© 26 febbraio 2021, Children’s Health Defense, Inc. Questo articolo è riprodotto e distribuito con il permesso di Children’s Health Defense, Inc. Vuoi saperne di più dalla Difesa della salute dei bambini? Iscriviti per ricevere gratuitamente notizie e aggiornamenti da Robert F. Kennedy, Jr. e la Difesa della salute dei bambini. La tua donazione ci aiuterà a supportare gli sforzi di CHD.
Salute
Robert Kennedy: qual’è il ruolo storico dei vaccini nell’eliminazione della mortalità per malattie infettive?
Renovatio 21 traduce questa lettera di Robert Kennedy jr per gentile concessione di Children’s Health Defense.
Dopo che Daniel Pinchbeck ha scritto di «non aver visto prove convincenti» a sostegno delle argomentazioni secondo cui i miglioramenti della società, non i vaccini, hanno svolto un ruolo significativo nella scomparsa delle malattie infantili, Robert F. Kennedy, Jr. espone le prove in una lettera.
Daniel,
I McKinlay hanno sottolineato che il 92,3% del declino del tasso di mortalità è avvenuto tra il 1900 e il 1950, prima che esistessero la maggior parte dei vaccini
Non voglio che sembri che non apprezzi i cauti elogi che mi hai lanciato due volte. Sono consapevole che degradarmi nei circoli dei media è diventato un mezzo di avanzamento di carriera e che qualsiasi dimostrazione di approvazione apre le porte al suicidio professionale. Mi sono dunque abituato alla tecnica giornalistica obbligatoria di anteporre qualche insulto generalizzato sulla mia precisione e sul mio carattere a qualsiasi concessione al mio punto di vista.
Presumo che questo sia il motivo per cui inizi entrambi i tuoi articoli (23 febbraio 2021 e 10 dicembre 2020) su di me rinnegandomi per aver rifiutato di «cedere» all’ortodossia secondo cui «i vaccini sono considerati alcuni dei più grandi successi della medicina moderna» e che i vaccini hanno miracolosamente eliminato la mortalità per malattie infettive nel ventesimo secolo (dall’ articolo del 23 febbraio):
«(Kennedy) ha proposto, invece, che altri miglioramenti della società come una migliore igiene, erano responsabili della scomparsa delle malattie infantili in quel momento, non i vaccini. Non ho visto prove convincenti a sostegno di questo».
Tutte le misure mediche, inclusi antibiotici e interventi chirurgici, «sembrano aver contribuito poco al declino generale della mortalità negli Stati Uniti dal 1900 circa, essendo stati introdotti in molti casi diversi decenni dopo che era già iniziato un netto declino e non avendo un’influenza rilevabile nella maggior parte dei casi»
Poiché Instagram ha rimosso la nostra intervista (i liberal si lamentano ancora della censura?) non posso giurare sull’accuratezza del mio ricordo, ma, ricordando la nostra conversazione, ho citato a sostegno della mia affermazione, l’esaustivo studio 2010 di Children’s Health Defense, «Riassunto annuale delle statistiche vitali: tendenze nella salute degli americani durante il XX secolo» (Guyer et al, dicembre 2000), pubblicato su Pediatrics.
Dopo aver studiato approfonditamente un secolo di dati registrati, i ricercatori dei Centers for Disease Control and Prevention e della Johns Hopkins hanno concluso: «Quindi le vaccinazioni non tengono conto dell’impressionante calo della mortalità per malattie infettive osservato nella prima metà del XX secolo».
Allo stesso modo, nel 1977, gli epidemiologi (e coniugi) della Boston University, John e Sonja McKinlay, hanno pubblicato il loro lavoro fondamentale nel Millbank Memorial Fund Quarterly sul ruolo che i vaccini (e altri interventi medici) hanno svolto nel massiccio calo del 74% della mortalità visto in il ventesimo secolo: «Il discutibile contributo delle misure mediche al declino della mortalità negli Stati Uniti nel ventesimo secolo».
In questo articolo, che in precedenza era una lettura richiesta nelle scuole di medicina degli Stati Uniti, i McKinlay hanno sottolineato che il 92,3% del declino del tasso di mortalità è avvenuto tra il 1900 e il 1950, prima che esistessero la maggior parte dei vaccini, e che tutte le misure mediche, inclusi antibiotici e interventi chirurgici, «sembrano aver contribuito poco al declino generale della mortalità negli Stati Uniti dal 1900 circa, essendo stati introdotti in molti casi diversi decenni dopo che era già iniziato un netto declino e non avendo un’influenza rilevabile nella maggior parte dei casi».
Lo studio dei McKinlay conclude che i vaccini (e tutti gli altri interventi medici, inclusi antibiotici e interventi chirurgici) sono stati responsabili, al massimo, tra l’1% e il 3,5% di tale calo
Lo studio dei McKinlay conclude che i vaccini (e tutti gli altri interventi medici, inclusi antibiotici e interventi chirurgici) sono stati responsabili, al massimo, tra l’1% e il 3,5% di tale calo. In altre parole, almeno il 96,5% del calo (e probabilmente più di quello) si è verificato per i motivi che ho citato nella mia discussione con te.
Infine, i McKinlay hanno avvertito preventivamente che gli speculatori tra le istituzioni mediche avrebbero cercato di assegnare il merito del declino della mortalità ai vaccini e ad altri interventi al fine di giustificare gli obblighi del governo per i loro interventi medici.
Sette anni prima della pubblicazione dei McKinlay, il dottor Edward H. Kass, Rettore della Harvard Medical School, ha tenuto un discorso molto importante all’incontro annuale della Infectious Diseases Society of America. Kass è stato un membro fondatore e primo presidente dell’organizzazione, e editore fondatore del Journal of Infectious Diseases.
«Le principali mezze verità erano che la ricerca medica aveva sradicato i grandi assassini del passato – tubercolosi, difterite, polmonite, sepsi puerperale, etc. – e che la ricerca medica e il nostro sistema di assistenza medica erano fattori importanti che allungavano l’aspettativa di vita, fornendo così il popolo americano del più alto livello di salute disponibile al mondo. Che queste sono mezze verità è noto, ma forse non è così noto come dovrebbe»
Il 19 ottobre 1970, Kass disse ai suoi colleghi che il drammatico declino della mortalità per malattie infettive durante il XX secolo «è semplicemente l’evento più importante nella storia della salute umana».
Egli ha avvertito che:
«Questo calo dei tassi di alcuni disturbi è correlato grosso modo con le circostanze socioeconomiche… Eppure, abbiamo solo le nozioni più vaghe e generali su come sia successo e da quali meccanismi il miglioramento socioeconomico e la diminuzione dei tassi di certe malattie corrano parallelamente… avevamo accettato alcune mezze verità e avevamo smesso di cercare le verità intere. Le principali mezze verità erano che la ricerca medica aveva sradicato i grandi assassini del passato – tubercolosi, difterite, polmonite, sepsi puerperale, etc. – e che la ricerca medica e il nostro sistema di assistenza medica erano fattori importanti che allungavano l’aspettativa di vita, fornendo così il popolo americano del più alto livello di salute disponibile al mondo. Che queste sono mezze verità è noto, ma forse non è così noto come dovrebbe».
Daniel, nonostante la popolarità della tua ipotesi, non sono stato in grado di trovare uno studio pubblicato a revisione paritaria che suggerisca di avere altre basi oltre la propaganda dell’industria farmaceutica, su cui sia Kass sia i McKinlay hanno messo in guardia in modo così eloquente.
Dare credito alla vaccinazione per il rapido declino della mortalità per malattia invoca quindi l’osservazione di Rene Dubos secondo cui:
«Quando la marea si sta ritirando dalla spiaggia, è facile avere l’illusione di poter svuotare l’oceano rimuovendo l’acqua con un secchio»
«Quando la marea si sta ritirando dalla spiaggia, è facile avere l’illusione di poter svuotare l’oceano rimuovendo l’acqua con un secchio».
I grafici seguenti mostrano che la mortalità per praticamente tutte le grandi malattie letali, infettive e non, è diminuita lungo le stesse linee temporali, inversamente correlata ai progressi nella nutrizione e nell’igiene.
La scienza suggerisce quindi che il merito non dovrebbe andare ai cartelli medici, ma piuttosto agli ingegneri che ci hanno portato ferrovie e autostrade per il trasporto di cibo, frigoriferi elettrici, acqua clorata e impianti di depurazione, etc. Si noti che il calo si è verificato nelle malattie infettive e non infettive, indipendentemente dalla disponibilità di vaccini.
La mortalità per praticamente tutte le grandi malattie letali, infettive e non, è diminuita lungo le stesse linee temporali, inversamente correlata ai progressi nella nutrizione e nell’igiene
La scienza suggerisce quindi che il merito non dovrebbe andare ai cartelli medici, ma piuttosto agli ingegneri che ci hanno portato ferrovie e autostrade per il trasporto di cibo, frigoriferi elettrici, acqua clorata e impianti di depurazione, etc.
Si noti che il calo si è verificato nelle malattie infettive e non infettive, indipendentemente dalla disponibilità di vaccini
«Quindi la vaccinazione non conta per l’impressionante calo della mortalità vista nella prima metà del secolo». studio CDC, 2010

«Quindi la vaccinazione non conta per l’impressionante calo della mortalità vista nella prima metà del secolo». studio CDC, 2010 – Guyer et al. 2000 Pediatrics 106 (6):1307
Immagine di Gage Skidmore via Flickr pubblicata su licenza Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic (CC BY-SA 2.0)
Salute
I malori della 42ª settimana 2026
La Rochelle, Francia: «Rugby, Hyron Andrews trovato morto in albergo: colto da malore mentre era nella doccia». Lo riporta il Corriere della Sera.
Cesuna, provincia di Vicenza: «Colpito da un malore in bici. Muore direttore di banca». Lo riporta Il Giornale di Vicenza.
Livenza, città metropolitana di Venezia: «Colto da malore sul suo terreno mentre lavora, muore 66enne». Lo riporta Venezia Today.
Lodi: «Fermato dai carabinieri muore dopo un malore, la Procura indaga». Lo riporta l’agenzia ANSA.
Alpago, provincia di Belluno: «Tragedia nei boschi: fungaiolo colto da malore. Morto un 76enne. L’allarme lanciato da un escursionista». Lo riporta il Dolomiti.
Pagnona, provincia di Lecco: «Malore fatale nei boschi di Pagnona, muore un uomo di 71 anni». Lo riporta La Provincia Unica Tv.
Biasca, Confederazione Elvetica: «Ciclista colto da un malore a Biasca: l’intervento dei soccorritori». Lo riporta RSI Radiotelevisione Svizzera.
Roma: «Malore dopo il tamponamento. Uomo di 41 anni muore durante la compilazione del Cid». Lo riporta RomaToday.
Bergamo: «Muore colto da malore durante la lite: due indagati». Lo riporta L’Eco di Bergamo.
Caravaggio, provincia di Bergamo: «Morto nell’incidente: il malore e la carambola con altre tre auto». Lo riporta il Corriere Bergamo.
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Belluno: «Imprenditore agricolo di Mel stroncato da malore nella stalla». Lo riporta il Corriere delle Alpi.
Oderzo, provincia di Treviso: «Malore improvviso al campetto di calcetto: 29enne muore davanti agli amici». Lo riporta TrevisoToday.
Cremona: «Stroncato da un malore a 61 anni, addio». Lo riporta La Provincia di Cremona.
Pasturo, provincia di Lecco: «Malore fatale in zona Alpe Cova: morto volontario della Protezione civile». Lo riporta La Provincia Unica Tv.
Masiano, provincia di Pistoia: «Morto nel vivaio, la causa forse un malore». Lo riporta Rainews.
Marsa Alam, Egitto: «Malore fatale in Egitto. La moglie : “È morto davanti ai miei occhi”». Lo riporta Il Resto del Carlino.
Como: «Malore mentre passeggia tra i monti, 83enne soccorso in provincia». Lo riporta ComoZero.
Suzzara, provincia di Mantova: «Malore per strada: muore un uomo di 35 anni». Lo riporta la Gazzetta di Mantova.
Caserta: «Infermiere colto da malore durante il turno». Lo riporta Infermieristicamente.
Orzinuovi, provincia di Brescia: «Malore improvviso, è morto». Lo riporta BresciaToday.
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Treviso: «Sedicenne stroncato da un malore improvviso, lunedì i funerali». Lo riporta TrevisoToday.
Monza: «Ha un malore nel parcheggio dell’Autogrill, muore 54enne». Lo riporta MonzaToday.
Genova: «Morta a 26 anni dopo malore in pronto soccorso, perizia esclude negligenze medici». Lo riporta l’agenzia ANSA.
Vicenza: «Colta da malore, turista spagnola muore in ospedale». Lo riporta Il Giornale di Vicenza.
Castellamare di Stabia, città metropolitana di Napolo: «Dimessa dall’ospedale dopo un malore, donna incinta muore con la figlia». Lo riporta il Secolo d’Italia.
Trento: «Trovata morta nel letto: stroncata da un malore. Aveva 51 anni». Lo riporta Il T Quotidiano.
Catania: «Malore fatale sul versante sud dell’Etna: morto un turista canadese di 79 anni». Lo riporta CataniaToday.
Jesolo, città metropolitana di Venezia: «Barista muore a 37 anni a causa di un malore». Lo riporta La Nuova Venezia.
Pordenone: «Muore a 30 anni per un malore: da bambina un intero paese si era mobilitato per salvarle la vita». Lo riporta il Messaggero Veneto.
Montesilvano, provincia di Pescara: «Malore in Svizzera, muore un giovane chef: Federico aveva solo 26 anni». Lo riporta Il Centro.
Salerno: «Malore in autostrada mentre guida, muore a 80 anni sull’A30». Lo riporta SalernoToday.
Orsago, provincia di Treviso: «Malore fatale, trovato senza vita a letto». Lo riporta Oggi Treviso.
Petronà, provincia di Catanzaro: «Malore dopo il lavoro, operaio muore davanti al nipote nel Catanzarese». Lo riporta Ciavula.
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Telese Terme, provincia di Benevento: «Morto operaio di 68 anni: si è accasciato al suolo mentre stava lavorando, forse un malore». Lo riporta Il Mattino.
Romanore, provincia di Mantova: «Tragedia in Tunisia, colto da malore muore il 63enne». Lo riporta Mantovauno.
Foggia: «Si accascia a terra mentre passeggia sul lungomare: malore fatale a un 53enne». Lo riporta FoggiaToday.
Torreglia, provincia di Padova: «Malore in campo e lite sugli spalti. Calciatore 18enne si accascia, durante i soccorsi zuffa tra genitori e spettatori». Lo riporta Il Gazzettino.
Prato: «Il conducente ha un malore e il bus sbanda in piazza Mercatale e finisce nell’area pedonale: a bordo c’era una scolaresca». Lo riporta Notizie di Prato.
Ancona: «Accusa un malore all’interno della panetteria, 60enne in ospedale». Lo riporta Ancona Today.
Ancona: «Malore mentre prega in chiesa: donna portata in ospedale». Lo riporta Cronache Ancona.
Ancona: «Malore al mercato di piazza D’Armi: uomo soccorso». Lo riporta CentroPagina.
Padova: «Malore in campo dopo il fallo, il giocatore chiede scusa: “Non mi aspettavo una conseguenza del genere, ho sbagliato”». Lo riporta Il Gazzettino.
Teolo, provincia di Padova: «Malore durante la passeggiata sui Colli, 41enne sviene: imbarellata e portata a piedi fino all’ambulanza». Lo riporta Il Gazzettino.
Colico, provincia di Lecco: «Malore sul lungolago, donna soccorsa in gravi condizioni». Lo riporta Lecco Notizie.
Morterone, provincia di Lecco: «Malore a Morterone, intervento dell’elisoccorso in località Medalunga». Lo riporta Lecco Notizie.
Varese: «Malore al volante sulla SS35, auto contro il guardrail: 56enne rianimato e portato al Niguarda». Lo riporta VareseNews.
Varese: «Non aggredisce gli infermieri ma danneggia l’ambulanza, poi finge un malore in Questura». Lo riporta La Prealpina.
Scandicci, città metropolitana di Firenze: «Un uomo colto da malore salvato da poliziotto». Lo riporta Firenze e dintorni.
Cedrate, provincia di Varese: «Bambino di 5 anni investito a Cedrate da un’auto guidata da un’80enne: è in codice rosso, malore per l’anziana». Lo riporta Virgilio.
Tolentino, provincia di Macerata: «Malore al parco: diagnosi lampo e pacemaker transcutaneo d’urgenza applicato sul posto». Lo riporta il Corriere Adriatico.
Fermo: «Malore a Porto Sant’Elpidio: sfonda in auto il cancello di una casa e finisce in giardino». Lo riporta Il Resto del Carlino.
Tortolì, provincia dell’Ogliastra:«anziano accusa un malore in ambulatorio: arriva l’elicottero». Lo riporta L’Unione Sarda.
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San Pietro di Feletto, provincia di Treviso: «Malore mentre lavora in un giardino privato: grave operario di 59 anni». Lo riporta la Tribuna di Treviso.
Lecco: «Colpita da malore mentre gioca a tennis: 55enne in gravi condizioni». Lo riporta LeccoToday.
Pisa: «Podista va in arresto cardiaco alla Pisa Half Marathon: salvato grazie al defibrillatore». Lo riporta PisaToday.
Genova: «Malore in commissariato, tre poliziotti gli salvano la vita con la rianimazione». Lo riporta Primocanale.
Trieste: «L’ambulanza interviene per un malore, i carabinieri le trovano addosso del Fentanyl». Lo riporta TriestePrima.
Montecatini Terme, provincia di Pistoia: «Accusa malore in A11, esce e poliziotti lo salvano da infarto». Lo riporta l’agenzia ANSA.
Albisola Superiore, provincia di Savona: «Malore improvviso, il sindaco ricoverato al Santa Corona». Lo riporta La Stampa.
Milano: «Colto da un malore mentre guida, si schianta in macchina sulla superstrada: gravissimo». Lo riporta Milano Today.
Pontecagnano, provincia di Salerno: «Anziana colta da malore in Corso Europa: trasportata al Ruggi». Lo riporta SalernoToday.
Cesena: «Concita De Gregorio parla della cura, poi lo spettacolo si ferma 10 minuti per il malore in platea». Lo riporta Il Resto del Carlino.
Zurigo, Confederazione Elvetica: «Finge un malore e scappa: detenuto in fuga dalla polizia». Lo riporta Ticinonline.
Singapore: «Hamilton, malore dopo il GP: niente interviste». Lo riporta Sky Sport.
Modena: «Malore per il macchinista, a Sassuolo la simulazione di emergenza sui treni». Lo riporta ModenaToday.
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Essere genitori
Radiazioni wireless, «i bambini sono particolarmente vulnerabili»
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Alimentazione
La «materia oscura nutrizionale» negli alimenti potrebbe aiutare a combattere le malattie: parla il fisico
Renovatio 21 traduce questo articolo per gentile concessione di Children’s Health Defense.
Albert-László Barabási, fisico ungherese-americano, ha dichiarato al podcast «Real Organic Podcast» che il suo laboratorio ha identificato circa 135.000 molecole – che lui definisce «materia nutrizionale oscura» – naturalmente presenti negli alimenti ma non incluse nel quadro nutrizionale standard. Barabási ritiene che la comprensione di questi composti potrebbe trasformare il concetto di «cibo come medicina», rivelando come i singoli alimenti e i loro componenti chimici influenzino l’organismo.
Un fisico e il suo team hanno sviluppato uno strumento per aiutare i consumatori a determinare quanto un alimento sia ultra-processato: una ricerca che potrebbe in futuro aiutare gli scienziati a comprendere come specifici alimenti possano prevenire o curare le malattie.
Albert-László Barabási , fisico ungherese-americano, professore e pioniere della scienza delle reti, ha dichiarato al podcast «Real Organic Podcast» che il suo laboratorio ha identificato circa 135.000 molecole naturalmente presenti negli alimenti ma non incluse nel quadro nutrizionale standard.
Barabási definisce questi composti «materia oscura nutrizionale». Ritiene che la loro comprensione potrebbe trasformare radicalmente il concetto di «cibo come medicina», rivelando in che modo i singoli alimenti e i loro componenti chimici influenzano l’organismo.
Una cattiva alimentazione è una delle principali cause di malattie croniche, tra cui malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e cancro.
Tuttavia, la scienza della nutrizione si è concentrata in gran parte su un numero relativamente piccolo di nutrienti, mentre migliaia di altri composti presenti negli alimenti rimangono poco conosciuti.
Per i consumatori, uno degli strumenti più immediatamente utili sviluppati dal suo laboratorio è già disponibile.
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«Siamo rimasti scioccati dal numero di persone che lo utilizzano»
Il team di ricerca di Barabási ha sviluppato GroceryDB , uno strumento basato sull’Intelligenza Artificiale (IA) che classifica gli alimenti in base al loro grado di lavorazione.
Il sistema analizza i componenti nutrizionali di un alimento e ne determina il grado di lavorazione con una precisione di circa il 98%, ha affermato Barabási.
GroceryDB è stato creato dai ricercatori come strumento di ricerca, ma ben presto gli acquirenti hanno iniziato a utilizzarlo per confrontare i prodotti alimentari .
Questo strumento permette ai consumatori di verificare il livello di trasformazione dei prodotti venduti da Whole Foods, Walmart, Target e altri rivenditori . Inoltre, confronta i prodotti della stessa categoria, consentendo agli acquirenti di trovare alternative meno elaborate.
«Non l’abbiamo concepito come un prodotto di consumo», ha affermato Barabási. «Siamo rimasti sorpresi dal numero di persone che lo utilizzano come guida».
L’inaspettato interesse dei consumatori mette in luce una questione ben più ampia che il laboratorio di Barabási sta cercando di approfondire: cosa contengono realmente gli alimenti che le persone mangiano e quali effetti hanno all’interno del corpo?
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«Il problema più grande a livello cellulare è il cibo»
Barabási si è avvicinato alla ricerca alimentare attraverso il suo lavoro di studio delle reti di interazione all’interno delle cellule e di come le alterazioni in tali reti possano contribuire all’insorgenza di malattie.
Le informazioni genomiche possono spiegare alcuni rischi di malattia, ma rappresentano solo circa il 10% dei casi di insorgenza delle malattie, ha affermato.
«La domanda è: “Dov’è il resto?”» chiese.
Barabási ha affermato che l’elemento mancante è in gran parte l’ambiente, che comprende fattori come il sonno, lo stress e l’esercizio fisico.
«Ma il fattore più determinante a livello cellulare è il cibo», perché introduce un’enorme quantità di molecole direttamente nell’organismo, ha affermato.
«Quel percorso mi ha portato a iniziare a riflettere su cosa sia fatto il cibo», ha detto Barabási.
La scienza della nutrizione si concentra sul numero relativamente ristretto di componenti nutrizionali – circa 150 – di cui gli esseri umani hanno bisogno per l’energia e la sopravvivenza, tra cui zuccheri, grassi, vitamine e altri nutrienti essenziali.
Barabási ha però affermato di essere rimasto sorpreso nello scoprire che molte sostanze chimiche notoriamente presenti negli alimenti non sono incluse nei database nutrizionali convenzionali.
Il laboratorio Barabási, con sede presso la Northeastern University di Boston, inizialmente aveva identificato circa 20.000 di questi composti. Ora dispone di prove dell’esistenza di circa 135.000 molecole presenti in uno o più alimenti che non sono considerate componenti nutrizionali.
Secondo Barabási, non si tratta di sostanze artificiali aggiunte agli alimenti ultra-processati, bensì di sostanze chimiche presenti naturalmente negli alimenti integrali.
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La «materia oscura nutrizionale» potrebbe migliorare la salute umana
I polifenoli costituiscono un gruppo importante di questi composti spesso trascurati. Presenti nelle piante, includono i flavonoidi, responsabili del colore, del sapore e dell’aroma di molti frutti e ortaggi.
A differenza dei nutrienti convenzionali, questi composti non forniscono principalmente energia all’organismo. Piuttosto, possono influenzare l’attività cellulare interagendo con proteine e DNA, ha affermato Barabási.
«Agiscono come farmaci», ha detto. »Attivano o disattivano processi… Il loro ruolo è quello di modulare l’attività cellulare».
Gli scienziati comprendono in parte il ruolo di diverse migliaia di questi composti, ha affermato Barabási. Ma «per la stragrande maggioranza, non lo comprendiamo».
Questa è la «materia oscura nutrizionale» che il suo laboratorio sta cercando di far luce.
I ricercatori stanno utilizzando «gli strumenti della medicina di rete per capire, per ciascuna di queste molecole, con quali molecole interagisce nelle nostre cellule e quindi quali effetti potenzialmente produce», ha affermato Barabási.
Le implicazioni potrebbero estendersi ben oltre la semplice conoscenza degli alimenti che le persone consumano.
Barabási ha sottolineato che molti farmaci o integratori esistenti, come la vitamina C, hanno origine da piante o alimenti. Alcuni sono derivati direttamente da composti naturali, mentre altri sono stati creati modificando tali composti per renderli più efficaci.
Ciò solleva una questione più ampia: esistono altre molecole derivate dagli alimenti che potrebbero migliorare la salute umana?
«Credo che ce ne siano. Scommetto che ce ne sono», ha detto Barabási. «Le stiamo cercando».
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È possibile personalizzare la propria dieta in modo da ottenere benefici per una particolare malattia?
Questa possibilità si inserisce perfettamente nel crescente movimento che considera il «cibo come medicina».
Dave Chapman, cofondatore del Real Organic Project e conduttore del relativo podcast, ha osservato che gran parte del dibattito attuale si concentra sull’evitare alimenti potenzialmente dannosi, in particolare quelli ultra-processati.
Ma, secondo Barabási, esiste un’altra possibilità. Alcuni alimenti potrebbero essere particolarmente benefici, e alcune varietà dello stesso alimento potrebbero contenere quantità o combinazioni diverse di composti importanti per la salute.
Barabási ha affermato che il suo laboratorio intende determinare se sia possibile personalizzare le diete per contrastare singole malattie e se i ricercatori possano identificare le molecole responsabili di tali effetti positivi.
La possibilità a lungo termine è quella di individuare combinazioni benefiche di composti derivati dagli alimenti e di renderle disponibili come integratori o medicinali.
«È possibile personalizzare la propria dieta in modo che sia benefica per una particolare malattia di cui si soffre già?”, ha chiesto. “Stiamo lavorando in questa direzione».
La ricerca potrebbe anche portare a un nuovo modo di pensare al cibo stesso.
Anziché selezionare o coltivare le piante principalmente in base a caratteristiche come l’aspetto e la durata di conservazione, i produttori potrebbero in futuro scegliere in base a profili chimici associati al gusto o alla salute.
«Se riuscissi a dimostrare che le malattie cardiache richiedono questa combinazione di sostanze chimiche, se si potesse creare un pomodoro che le contenga, e io fossi a rischio di malattie cardiache, lo vorrei», ha detto Barabási.
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Siamo ancora lontani dal sapere tutto ciò che c’è in un pomodoro.
La difficoltà sta nel fatto che attualmente gli scienziati non dispongono degli strumenti necessari per effettuare molti di questi confronti.
Barabási ha affermato che un pomodoro può contenere circa 10.000 sostanze chimiche, ma i ricercatori ne hanno quantificato solo una piccola parte. In altre parole, possono sapere che un composto esiste senza conoscerne la quantità presente.
Ciò rende difficile stabilire perché un pomodoro abbia un sapore migliore di un altro o se le condizioni di coltivazione ne modifichino in modo significativo il profilo chimico.
Il gusto, ad esempio, dipende in larga misura dai composti organici volatili e dai flavonoidi, che non vengono misurati di routine negli alimenti.
Questa mancanza di dati rende inoltre difficile rispondere a domande sulle differenze tra alimenti biologici e alimenti coltivati in modo convenzionale.
Barabási ha affermato che i due tipi di pomodori conterrebbero i componenti chimici di base che rendono un pomodoro tale. Eventuali differenze riguarderebbero le quantità dei singoli composti, la maggior parte dei quali non viene misurata dai ricercatori.
«Se avessimo metodi davvero dettagliati per misurare e quantificare tutte le sostanze chimiche presenti in un pomodoro», ha affermato, «allora i ricercatori potrebbero iniziare a determinare quali quantità di sostanze chimiche sono associate alla produzione biologica, a un sapore migliore o ad altre caratteristiche».
«Siamo ancora molto lontani da questo obiettivo».
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«Quando lavoriamo gli alimenti, ne modifichiamo effettivamente la composizione»
Il lavoro di Barabási mette inoltre in luce perché il grado di trasformazione degli alimenti sia importante quando si valuta ciò che le persone effettivamente consumano.
Una cipolla, ad esempio, ha una determinata composizione chimica quando è cruda, ha spiegato. Bollirla ne modifica alcuni composti, e friggerla li cambia ulteriormente. Quando una cipolla viene trasformata in un prodotto ultra-processato, come ad esempio un anello di cipolla confezionato, il suo profilo chimico è drasticamente diverso.
«Non è più riconoscibile come cipolla», ha affermato Barabási. «Quando lavoriamo gli alimenti, ne modifichiamo effettivamente la composizione».
Egli distinse la normale preparazione degli alimenti dall’ultra-lavorazione industriale, osservando che i metodi di cottura utilizzati in una cucina domestica generalmente non trasformano radicalmente un alimento nello stesso modo in cui può farlo l’ultra-lavorazione industriale.
«Per raggiungere questo obiettivo servono stabilimenti chimici…», ha affermato.
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«Stiamo concentrando i nostri sforzi nel posto sbagliato»
Per i consumatori, GroceryDB offre un modo pratico per valutare la trasformazione degli alimenti nel presente. Ma la ricerca più ampia di Barabási si concentra su domande che potrebbero richiedere anni per trovare risposta.
Il suo laboratorio si propone di andare oltre la semplice identificazione dei composti presenti negli alimenti, per arrivare a comprendere come tali composti interagiscono con la biologia umana.
Ciò potrebbe in futuro consentire agli scienziati di identificare alimenti o combinazioni di composti alimentari particolarmente benefici per determinate condizioni di salute.
Secondo Barabási, non esistono finanziamenti governativi specifici per la mappatura sistematica della composizione chimica degli alimenti.
La ricerca, invece, rimane fortemente focalizzata sulla genomica, sebbene i geni rappresentino solo una piccola parte del rischio di malattia.
«L’umanità non ha ancora compreso quanto sia importante il cibo per la salute», ha affermato. «Stiamo concentrando i nostri sforzi nella direzione sbagliata».
Jill Erzen
© 9 ottobre, Children’s Health Defense, Inc. Questo articolo è riprodotto e distribuito con il permesso di Children’s Health Defense, Inc. Vuoi saperne di più dalla Difesa della salute dei bambini? Iscriviti per ricevere gratuitamente notizie e aggiornamenti da Robert F. Kennedy, Jr. e la Difesa della salute dei bambini. La tua donazione ci aiuterà a supportare gli sforzi di CHD.
Renovatio 21 offre questa traduzione per dare una informazione a 360º. Ricordiamo che non tutto ciò che viene pubblicato sul sito di Renovatio 21 corrisponde alle nostre posizioni.
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