Alimentazione
Alimenti ultra-elaborati collegati a obesità, diabete, malattie cardiache e cancro
Renovatio 21 traduce questo articolo per gentile concessione di Children’s Health Defense.
Le scansioni cerebrali di un giornalista della BBC che ha mangiato l’80% di cibi ultra-elaborati per quattro settimane hanno mostrato che il suo cervello aveva creato nuovi collegamenti che aumentavano il rischio di abbuffate ripetute, simile alla risposta del cervello al tabacco e all’alcol.
In breve:
- Il presentatore televisivo della BBC, il dottor Chris van Tulleken, ha seguito una dieta alimentare composta per l’80% di alimenti ultra-elaborati. In quattro settimane, ha guadagnato 7 chili, ha disturbi del sonno, è diventato ansioso, ha avuto un calo della libido e si è sentito più vecchio di 10 anni.
- I biomarcatori hanno anche mostrato che il suo cervello ha creato nuovi collegamenti che hanno aumentato il rischio di ripetute abbuffate, come la risposta del cervello al tabacco e all’alcol. La dieta ha aumentato il suo ormone della fame (grelina) del 30% e ha mangiato cibo più velocemente.
- I prodotti ultraprocessati sono collegati a obesità, diabete di tipo 2, malattie cardiache, cancro e un aumento del rischio di mortalità per tutte le cause. La malattia metabolica aumenta anche il rischio di malattie gravi e scarsa sopravvivenza al COVID-19 .
- È fondamentale ricordare che il cibo è il fondamento di salute e longevità. È opportuno porsi l’obiettivo di consumare il 90% di cibo genuino e il 10% o meno di alimenti raffinati per apprezzare una significativa differenza nella gestione del peso e nella salute generale.
Probabilmente non sorprende sentire che seguire una dieta ricca di cibi ultraprocessati non sia salutare. La ricerca ha dimostrato che gli alimenti ultraprocessati possono aumentare l’assunzione delle calorie e favorire l’aumento di peso.
I dati raccolti tra il 2009 e il 2010 dal National Health and Nutrition Examination Survey hanno mostrato che gli alimenti ultraprocessati costituiscono il 57,9% dell’apporto energetico degli americani e lo zucchero contribuisce per l’89,7%.
Nel 2019, uno studio pubblicato sulla rivista Nutrients ha rilevato che il 71% dei prodotti confezionati che si trovano nei negozi di alimentari era ultraelaborato. I ricercatori della Northwestern Medicine hanno stimato che quasi l’80% delle calorie totali assunte dagli americani proviene da cibi e bevande acquistati in negozio.
L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha segnalato che in tutto il mondo il tasso di obesità è triplicato dal 1975
I ricercatori hanno anche confrontato l’alimentazione dei cittadini statunitensi con altri paesi occidentali come l’Australia, scoprendo che i cibi confezionati consumati dagli americani avevano in media quantità più elevate di zucchero e sale. Questi alimenti contribuiscono all’aumento del livello di obesità in tutto il mondo.
L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha segnalato che in tutto il mondo il tasso di obesità è triplicato dal 1975. Il tasso di sovrappeso e obesità è in rapido aumento anche negli Stati Uniti. Dati raccolti tra il 1999 e il 2000 e di nuovo dal 2017 al 2018 mostrano che la prevalenza dell’obesità è passata dal 30,5% al 42,4%. Negli stessi periodi, la prevalenza dell’obesità grave è passata dal 4,7% al 9,2%.
I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie hanno segnalato che dal 2017 al 2018 la prevalenza dell’obesità era del 19,3% nei bambini e adolescenti di età compresa tra 2 e 19 anni. Tuttavia, come hanno dimostrato i dati e come ha sperimentato un giornalista della BBC, quello che mangiamo è un fattore chiave per la salute.
Un giornalista della BBC mangia solo cibo ultraelaborato per un mese
Il presentatore televisivo della BBC, il dottor Chris van Tulleken, era interessato a scoprire cosa sarebbe successo se avesse cambiato la sua dieta per un solo mese.
Tulleken, presentatore di Cosa diamo da mangiare ai nostri bambini?, era curioso di sapere come gli alimenti ultraprocessati influenzano i nostri corpi.
La BBC ha riportato che nel Regno Unito, come negli Stati Uniti, oltre la metà dell’energia del cibo nella dieta proviene da prodotti ultraprocessati.
Per più di un mese, Tulleken, 42 anni ha aumentato l’assunzione quotidiana di prodotti ultraprocessati dal 30% all’80%, imitando l’alimentazione seguita dal 20% della popolazione del Regno Unito.
Alla fine di quattro settimane, Tulleken ha sperimentato una miriade di cambiamenti nella sua salute, tra cui:
- Difficoltà a dormire
- Bruciore di stomaco
- Ansia
- Pigrizia
- Calo della libido
- Calo del tono dell’umore
- Emorroidi (da costipazione)
- Aumento di peso di 7 chilogrammi (15,4 libbre)
«Mi sentivo dieci anni in più, ma non mi rendevo conto che era tutto [a causa] del cibo finché non ho smesso di seguire la dieta», ha raccontato Tulleken alla BBC.
Questo è significativo, dal momento che il medico ha cambiato intenzionalmente la sua dieta e tuttavia non ha riconosciuto che la sensazione di avere 10 anni in più in un mese era associata al cibo che stava mangiando.
«Mi sentivo dieci anni in più, ma non mi rendevo conto che era tutto [a causa] del cibo finché non ho smesso di seguire la dieta»
Quanto potrebbe essere più difficile convincere gli altri che il modo in cui si sentono è correlato alle sostanze chimiche che stanno consumando? Alla velocità con cui ha guadagnato peso, credeva che se avesse continuato per sei mesi, avrebbe guadagnato 38 chili (84 libbre).
Questi erano gli effetti sulla salute che Tulleken poteva identificare senza test. Ha anche subito diverse misurazioni di biomarcatori sanitari, che dimostrato significativi cambiamenti in sole quattro settimane di consumo di cibi ultraprocessati.
Le scansioni cerebrali hanno mostrato che la dieta aveva creato nuovi collegamenti nel suo cervello, dalle aree responsabili della ricompensa alle aree che guidano il comportamento automatico e ripetitivo. Questa è una risposta simile a quella prodotta nella dipendenza da sostanze, come tabacco, alcol e droghe.
Le scansioni cerebrali hanno mostrato che la dieta aveva creato nuovi collegamenti nel suo cervello, dalle aree responsabili della ricompensa alle aree che guidano il comportamento automatico e ripetitivo. Questa è una risposta simile a quella prodotta nella dipendenza da sostanze, come tabacco, alcol e droghe.
I cambiamenti cerebrali verificatisi nel breve tempo in cui Tulleken aveva consumato elevate quantità di prodotti raffinati non erano permanenti.
Tuttavia, non è possibile fare la stessa ipotesi se la dieta viene seguita per mesi o anni.
Inoltre, Tulleken sottolinea «se può fare questo al mio cervello di 42 anni in quattro settimane, cosa sta facendo al fragile cervello in via di sviluppo dei nostri figli?»
Si tende a mangiare di più quando si mangiano cibi ultraprocessati
Tulleken ha anche scoperto di aver consumato circa 500 calorie in più ogni giorno rispetto a prima di iniziare la dieta ultraelaborata.
Ciò sarebbe coerente con uno studio dal National Institutes of Health condotto da Kevin Hall, Ph.D., ricercatore senior presso il NIH Intramural Research Program. Nella ricerca di Hall sono state confrontate due diete abbinate per contenuto di macronutrienti, zuccheri, sale e fibre.
Una dieta era composta per circa l’80% da prodotti ultraprocessati mentre l’altra era una dieta genuina. Il gruppo ha consumato la dieta ultraelaborata per due settimane e poi è passato alla dieta sana mentre era ricoverato e monitorato presso il Centro Clinico NIH.
I partecipanti sono stati incoraggiati a mangiare quanto volevano. Gli scienziati hanno scoperto che quando i partecipanti seguivano l’alimentazione ultraelaborata consumavano più carboidrati, ma non proteine.
Durante le due settimane di intervento, i partecipanti prendevano circa 0,9 chilogrammi (2 libbre) mentre mangiavano secondo la dieta ultraelaborata e hanno lo stesso peso nelle settimane di alimentazione sana.
La BBC riporta che team di Hall ha anche misurato i biomarcatori ormonali responsabili del senso di fame e sazietà. Come ci si potrebbe aspettare, l’ormone responsabile della fame (grelina) è aumentato e quello responsabile della sazietà (leptina) è diminuito mentre i partecipanti segiovano l’alimentazione ultraelaborata.
Questi risultati erano coerenti con l’esperienza di Tulleken, poiché il suo livello di grelina è aumentato del 30% durante le quattro settimane in cui ha mangiato prodotti ultraprocessati. In quel mese si ritrovò a desiderare più spesso il cibo e a mangiare più velocemente, il che probabilmente ha contribuito alla maggior assunzione di cibo.
Ciò che è classificato come un alimento ultraelaborato potrebbe sorprendervi.
NOVA classifica le categorie di cibo in base all’entità e allo scopo della lavorazione, anziché in base ai nutrienti presenti negli alimenti.
Le categorie NOVA sono riconosciute come un valido strumento per la ricerca sulla nutrizione e sulla salute pubblica e sono usate nei rapporti delle Nazioni Unite e dell’Organizzazione Panamericana della Sanità.
Secondo NOVA , il cibo ultraelaborato e le bevande hanno formulazioni industriali, tipicamente con cinque o più di questi tipi di ingredienti.
Di seguito è riportato un elenco che non è completo ma offre informazioni dettagliate sui tipi di alimenti che sono considerati ultraprocessati.
Come si può notare, alcuni sono prodotti pubblicizzati come una scelta alimentare salutare, come i cereali per la colazione, le barrette energetiche e lo yogurt alla frutta.
- Gelato
- Cioccolato
- Caramelle
- Pasticcini
- Torte e miscele per torte
- Cereali per la colazione
- Biscotti
- Yogurt alla Frutta
- Bevande alla frutta
- Barrette Energetiche
- Bevande al cacao
- Sostituti del latte materno
- Energy drink
- Salse istantanee
- Prodotti pronti da riscaldare
- Minestre, noodles e dessert istantanei in polvere o confezionati
- Pane e focacce prodotti industrialmente
- Margarine e creme spalmabili
Gli alimenti ultraprocessati aumentano il rischio di malattie
Diversi studi hanno identificato i rischi di malattia associati al consumo di alimenti ultraprocessati.
In uno studio, i ricercatori hanno raccolto dati sull’assunzione alimentare da 105.159 partecipanti. Il risultato principale era il rischio di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari.
Il follow-up medio è stato di 5,2 anni, durante i quali i ricercatori hanno scoperto che l’assunzione di alimenti ultraprocessati era associata a un rischio più elevato di malattie cardiovascolari.
I ricercatori hanno scoperto che l’assunzione di alimenti ultraprocessati era associata a un rischio più elevato di malattie cardiovascolari
I risultati sono stati statisticamente significativi anche dopo l’aggiustamento per i marcatori di qualità nutrizionale e dopo un’ampia gamma di analisi di sensibilità.
Come ha sperimentato Tulleken, e molti studi hanno riportato, avere una dieta ricca di cibi ultraprocessati aumenta il rischio di obesità.
A loro volta, come i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie riportano, l’obesità negli adulti aumenta il rischio di grave malattie, tra cui:
- Mortalità per tutte le cause (morte)
- Cambiamenti nei livelli di colesterolo
- Diabete di tipo 2
- Malattie cardiache e ipertensione
- Apnea notturna e problemi respiratori
- Malattie mentali come depressione e ansia
- Infarto
- Patologie della colecisti
- Bassa qualità della vita
- Osteoartrosi
- Molti tipi di cancro
- Dolore e difficoltà di funzionamento
Una delle principali cause di morte che i ricercatori hanno collegato al consumo di prodotti ultraprocessati è il cancro.
Il ruolo significativo che il metabolismo svolge sulle cellule tumorali è chiaro e si basa sui risultati del Dott. Otto Warburg, biochimico di formazione classica che ha ricevuto il Premio Nobel per la fisiologia e la medicina nel 1931 per la sua scoperta della natura e dell’azione del metabolismo delle cellule cancerose.
Il fumo è da decenni al primo posto tra le cause prevenibili di cancro. Tuttavia, sembra che l’obesità non sia molto lontano
Il fumo è da decenni al primo posto tra le cause prevenibili di cancro. Tuttavia, sembra che l’obesità non sia molto lontano. Secondo il dottor Otis Brawley, professore di oncologia alla Johns Hopkins University ed ex dirigente medico dell’American Cancer Society, questo potrebbe accadere entro i prossimi 5-10 anni.
Rispetto a un intervallo di peso normale, l’obesità aumenta la probabilità di recidiva del cancro ed è associata a una minore probabilità di sopravvivenza.
Mentre gli esatti meccanismi alla base del legame cancro-obesità non è completamente compreso, i ricercatori si stanno concentrando sullo studio del grasso viscerale, poiché è metabolicamente attivo e può stimolare la crescita cellulare.
La malattia metabolica aumenta il rischio di COVID-19
Come ha scoperto Tulleken, il cibo ultraprocessato è progettato per essere attraente, iperappetibile e creare assuefazione. Tutto questo grazie agli additivi, al packaging e al marketing e alla «convenienza».
Sfortunatamente, questi prodotti sono pieni di calorie vuote e privi di vitamine, minerali, enzimi epatici, micronutrienti, grassi e proteine di alta qualità.
Il dottor Aseem Malhotra è un consulente cardiologo onorario al Lister Hospital di Stevenage, in Inghilterra. Secondo un articolo che ha scritto per European Scientist, gli alimenti ultraprocessati causano:
Il cibo ultraprocessato è progettato per essere attraente, iperappetibile e creare assuefazione. Tutto questo grazie agli additivi, al packaging e al marketing e alla «convenienza»
«… la malattia metabolica cronica che può colpire molti con un peso “normale”. Inoltre, l’obesità sarcopenica può far rientrare erroneamente in un BMI normale molti pazienti anziani al momento del ricovero ospedaliero per COVID-19 … Non esiste un peso sano, solo una persona sana».
Un recente commento su Nature afferma che «i pazienti con diabete di tipo 2 e sindrome metabolica potrebbero avere un rischio di morte fino a 10 volte maggiore quando contraggono COVID-19» e ha richiesto controlli obbligatori di glucosio e del metabolismo dei pazienti con diabete di tipo 2 per migliorare i risultati.
Dall’affermazione di Malhotra all’inizio del 2020, sono stati pubblicati molteplici studi che hanno dimostrato che comorbilità come obesità e diabete di tipo 2 aumentano il rischio di COVID-19 grave e di esiti peggiori.
Questo ha suggerito agli scienziati che la sindrome metabolica e le conseguenze che ne derivano possono essere un «indicatore prognostico migliore» per esiti gravi rispetto ai singoli componenti della sindrome.
La tua dieta è un fattore chiave per la salute e la longevità
Come hanno dimostrato decenni di dati, gli alimenti che mangi sono un fattore chiave e un indicatore prognostico della tua salute generale e della longevità prevista. Indubbiamente, c’è una grave epidemia sanitaria in tutto il mondo e non è il COVID-19.
L’epidemia di obesità non ha una risposta facile e veloce, e gran parte di essa è legata alla dieta. Le conseguenze di questa condizione di salute sono di vasta portata e possono essere letali.
L’epidemia di obesità non ha una risposta facile e veloce, e gran parte di essa è legata alla dieta. Le conseguenze di questa condizione di salute sono di vasta portata e possono essere letali
È fondamentale ricordare che il cibo che consumi è la base su cui si costruisce la tua salute. Pertanto, seguire una dieta ricca di alimenti raffinati è una ricetta per un disastro a lungo termine. Se hai accesso al cibo genuino, è importante dedicare del tempo per imparare a cucinare da zero e sfruttare al meglio gli avanzi.
Con un po’ di dedizione e pianificazione, è anche possibile coltivare i prodotti in casa, anche in piccoli spazi, anche al chiuso.
Consumare una dieta composta per il 90% di cibo sano e per il 10% o meno di alimenti raffinati è possibile e può fare una differenza significativa nella gestione del peso e nella salute generale.
Per un elenco di linee guida utili per iniziare, vedere «Perché una caloria non è una caloria»
Joseph Mercola
Originariamente pubblicato da Mercola .
Le opinioni espresse in questo articolo sono quelle degli autori e non riflettono necessariamente le opinioni di Children’s Health Defense.
Traduzione di Alessandra Boni
© 8 agosto 2021, Children’s Health Defense, Inc. Questo articolo è riprodotto e distribuito con il permesso di Children’s Health Defense, Inc. Vuoi saperne di più dalla Difesa della salute dei bambini? Iscriviti per ricevere gratuitamente notizie e aggiornamenti da Robert F. Kennedy, Jr. e la Difesa della salute dei bambini. La tua donazione ci aiuterà a supportare gli sforzi di CHD.
Un rapporto che analizza le sue transazioni finanziarie ha rivelato che all’inizio di quest’anno il presidente degli Stati Uniti Donald Trump ha investito tra 1 e 5 milioni di dollari in una catena di ristoranti di sushi con nastro trasportatore. Sebbene sia noto per la sua passione per il fast food, si vocifera che non sia un grande estimatore del sushi.
Secondo l’ultima dichiarazione finanziaria di Trump, resa pubblica giovedì scorso dall’Ufficio per l’etica governativa degli Stati Uniti, il 2 febbraio ha acquistato una partecipazione in Kura Sushi USA.
La filiale americana della catena giapponese gestisce attualmente 88 ristoranti negli Stati Uniti e propone il caratteristico Revolving Sushi Bar, dove i clienti scelgono i piatti direttamente dal nastro trasportatore.
Secondo Bloomberg, le azioni della società madre Kura Sushi, quotate a Tokyo, hanno registrato lunedì un’impennata del 5,4%, segnando il maggiore guadagno intraday in quasi un anno.
La transazione è contrassegnata come «sollecitata» nella dichiarazione finanziaria di Trump, il che significa che è stata probabilmente effettuata su raccomandazione di un broker finanziario o di un consulente d’investimento che gestisce i conti del presidente.
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La Trump Organization ha dichiarato che, al fine di evitare conflitti di interesse, gli investimenti del presidente sono «gestiti in modo indipendente da istituzioni finanziarie terze», senza alcun intervento da parte di Trump o dei suoi familiari.
Tra gli altri investimenti effettuati a nome del presidente all’inizio di quest’anno figurano importanti aziende come Amazon, Apple, Nvidia, Microsoft, Meta Platforms e Oracle, con transazioni del valore compreso tra 5 e 25 milioni di dollari. Nella lista figurano anche diverse altre catene di ristoranti, tra cui Chipotle Mexican Grill, Domino’s Pizza e Starbucks.
Quanto al sushi, Trump presumibilmente non ne è un fan, come affermato nel libro del 1993 Lost Tycoon: The Many Lives of Donald J. Trump.
Durante una visita in Giappone nel 2017, a Trump sarebbero stati serviti hamburger a pranzo e una cena a base di carne Wagyu, capesante e aragosta. È risaputo che abbia un debole per McDonald’s e, come è noto, il mese scorso è stato fotografato mentre ritirava un ordine consegnato nello Studio Ovale. È altresì noto che usa consumare il cibo della celeberrima azienda di fast fooddo (di cui si improvvisò, ad una certa, pure impiegato) anche nel suo aereo, al punto da constringervi anche Robert F. Kennedy jr. quando vi era ospite. Il Kennedy avrebbe poi dichiarato che, considerando cosa mangia, è un miracolo che il presidente sia ancora vivo.
Un amico intimo di Trump, l’organizzatori di incontri MMA Dana White, ha dichiarato di non averlo mai visto bere acqua: il presidente ingolla solo Coca Cola Light, e a litri. Altri sottolineano di non averlo mai visto dormire più di tanto. Joe Rogan ha dichiarato che il podcast fatto con Trump, durato quattro ore, non ha mai visto l’allora candidato presidente chiedere una pausa per andare al bagno.
Come riportato da Renovatio 21, durante la campagna elettorale 2024 Trump aveva effettuato la sua prima transizione pubblica in Bitcoin comprando un cheeseburgherro.
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Immagine di NipponBill via Wikimedia pubblicata su licenza Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported
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Sfondo
Come sottolinea il rapporto clinico, la scelta delle migliori opzioni alimentari per i bambini «è diventata sempre più complessa, poiché i genitori devono fare i conti con vincoli di tempo e costi, preoccupazioni relative ad allergie e intolleranze alimentari, interrogativi sul cibo biologico e sulla sua provenienza, nonché sui potenziali effetti sulla salute della modificazione genetica degli alimenti». Anche l’etichettatura degli alimenti confezionati è motivo di preoccupazione, poiché le etichette sono spesso complesse e possono contenere terminologia o simboli confusi e fuorvianti. Ai sensi della legge nazionale del 2016 sulla divulgazione degli alimenti geneticamente modificati (National Bioengineered Food Disclosure Law, BE Standard) e del successivo standard nazionale sulla divulgazione degli alimenti geneticamente modificati (OGM), il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) definisce gli alimenti OGM «bioingegnerizzati» o «derivanti dalla bioingegneria», e il simbolo utilizzato è un sole sopra una pianta e un campo agricolo. La legge impone che gli alimenti OGM siano etichettati con questo simbolo. Il cinque percento di ingredienti geneticamente modificati, non introdotti intenzionalmente, è consentito in un prodotto alimentare senza che ciò sia indicato in etichetta. Altri prodotti, come quelli contenenti carne e latticini derivati da animali alimentati con prodotti geneticamente modificati, non richiedono l’indicazione in etichetta. (Vedi qui) Va notato che gli alimenti etichettati come biologici certificati dall’USDA, ai sensi dell’Organic Foods Production Act, non possono essere prodotti con OGM. Molti produttori di prodotti non OGM, per lo più di prodotti non biologici, utilizzano la dicitura «non OGM» o «privo di OGM» in etichetta. Gli attivisti per la sicurezza alimentare hanno sollevato preoccupazioni in merito all’uso del termine «bioingegnerizzato» anziché «geneticamente modificato», termine più comunemente utilizzato, e all’impiego di un’immagine o di un simbolo fuorviante. Il termine OGM «si riferisce ad alimenti (o altri prodotti) progettati tramite ingegneria genetica, un processo che introduce una caratteristica desiderata nel prodotto inserendo nuovo DNA proveniente da un organismo diverso». Questo rapporto affronta le preoccupazioni che molte famiglie nutrono riguardo alla «sicurezza degli alimenti contenenti OGM, in particolare per quanto riguarda i possibili effetti degli erbicidi utilizzati in grandi quantità nella loro produzione». (Vedi qui, qui e qui) Queste preoccupazioni includono anche «l’incertezza circa la presenza di OGM negli alimenti ultra-processati o composti da più ingredienti, il che aumenta la probabilità di ingredienti OGM». (Vedi qui e qui) Poiché la stragrande maggioranza delle colture di soia e mais oggi coltivate è geneticamente modificata e gli ingredienti OGM si trovano nella maggior parte degli alimenti ultra-processati venduti negli Stati Uniti, tutti i genitori e i consumatori devono essere consapevoli dei rischi o delle incertezze associati agli alimenti che scelgono per le proprie famiglie.Iscriviti al canale Telegram 
Storia degli alimenti geneticamente modificati e OGM
«L’uso dell’ingegneria genetica per produrre colture alimentari OGM si basa sull’antica pratica agricola della selezione artificiale», affermano gli autori. «Tuttavia, a differenza della selezione artificiale, l’ingegneria genetica amplia enormemente la gamma di tratti genetici che possono essere trasferiti nelle piante, nonché la velocità della loro introduzione». Purtroppo, questa modifica genetica a fini pesticidi, volta a stabilire una tolleranza chimica nelle colture, comporta anche problemi di resistenza e un aumento dell’uso di pesticidi che lasciano residui sui prodotti alimentari, minacciando sia la salute pubblica che l’ambiente. Le colture alimentari geneticamente modificate, resistenti agli erbicidi, sono state introdotte per la prima volta negli anni Novanta. Il primo prodotto OGM disponibile sul mercato sono stati i pomodori, ma sono stati ritirati dal mercato nel 1997 e non vengono più prodotti negli Stati Uniti. Gli autori proseguono: «tuttavia, negli anni ’90 e nei primi anni 2000 sono stati introdotti altri prodotti agricoli OGM, tra cui il mais, la soia, la colza e la barbabietola da zucchero OGM, ormai onnipresenti. Negli Stati Uniti, le colture alimentari OGM più comunemente coltivate sono il mais e la soia resistenti all’erbicida glifosato ( Roundup)» (Vedi qui e qui) Questi ingredienti OGM sono onnipresenti nei mangimi per animali e negli alimenti ultra-processati, poiché «molti ingredienti OGM derivati da mais e soia si trovano anche nei prodotti alimentari trasformati, compresi quelli realizzati con amido di mais raffinato, oli a base di soia e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio». È interessante notare che negli Stati Uniti esiste un breve elenco di colture alimentari OGM consentite. Al momento della pubblicazione dell’articolo nel 2023, l’elenco comprendeva 10 colture. Oggi, il numero si è ampliato a 14. Sebbene possa sembrare ancora basso, queste colture sono ampiamente utilizzate nell’approvvigionamento alimentare.Aiuta Renovatio 21
Minacce alla salute umana
Come ampiamente documentato da Beyond Pesticides, i bambini corrono rischi sproporzionati rispetto agli adulti a causa dell’esposizione ai pesticidi. Le loro piccole dimensioni e lo sviluppo dei sistemi organici, la propensione a gattonare e giocare vicino al suolo, la tendenza a portare frequentemente le mani alla bocca e la maggiore ingestione di aria e cibo in rapporto al peso corporeo li rendono particolarmente vulnerabili. Molti di questi maggiori rischi iniziano prima della nascita e si protraggono per i primi anni di vita, con conseguenze negative che durano tutta la vita. I pericoli a cui sono esposti i bambini in questi «periodi di vulnerabilità» possono aumentare i rischi per la salute, che vanno dalle malformazioni congenite al cancro. (Per saperne di più, vedi qui e qui) «Attualmente, oltre il 90% delle coltivazioni di soia e mais negli Stati Uniti contiene geni di resistenza agli erbicidi e/o agli insetti, e queste caratteristiche sono state geneticamente modificate anche nelle colture di colza, erba medica, cotone e barbabietola da zucchero», affermano gli autori del presente studio. Proseguono: «i semi OGM tolleranti agli erbicidi e gli erbicidi vengono in genere venduti insieme… Una conseguenza spiacevole dell’uso sempre più massiccio di erbicidi a fine stagione di crescita su mais e soia tolleranti agli erbicidi è che quantità misurabili di glifosato e altri erbicidi, definiti «residui», rimangono presenti nei chicchi OGM al momento del raccolto». «Di conseguenza, negli ultimi anni i residui di glifosato sono stati rilevati con frequenza crescente negli alimenti comunemente consumati dai bambini, nonché nell’acqua potabile». (Vedi le ricerche qui, qui e qui) Residui non solo di glifosato, ma anche di altri erbicidi, sono stati rilevati nell’insilato di mais e nei mangimi per animali prodotti da colture tolleranti agli erbicidi, aumentando il rischio di contaminazione di carne e prodotti lattiero-caseari. Un altro prodotto che desta preoccupazione è il latte artificiale per neonati, poiché «la maggior parte contiene una certa quantità di sciroppo di mais, soia o altri prodotti che potrebbero essere derivati da componenti OGM». Come affermano gli autori, «la presenza di glifosato e di altri erbicidi tossici nei prodotti alimentari rappresenta il principale rischio per la salute dei bambini associato al consumo di alimenti a base di OGM». Un’altra considerazione importante nell’uso ripetuto, diffuso e intensivo di erbicidi come il glifosato è lo sviluppo di erbe infestanti resistenti. «È ormai noto che oltre 250 specie di erbe infestanti in 70 paesi sono resistenti ad almeno un erbicida, tra cui almeno 48 specie resistenti al glifosato», osservano i ricercatori. Proseguono: «negli Stati Uniti, le erbe infestanti resistenti al glifosato si trovano oggi su oltre 200 milioni di acri, e molti campi ospitano due o più specie resistenti». (Vedi qui) Ciò porta alla perpetuazione del circolo vizioso dei pesticidi. «Poiché un numero maggiore di erbacce sopravviveva a trattamenti più intensivi con erbicidi a base di glifosato, gli agricoltori hanno iniziato a trattare le colture con molteplici altri erbicidi», scrivono i medici. «Una probabile conseguenza dell’uso di molteplici erbicidi sulle colture alimentari OGM è che i residui di queste diverse sostanze chimiche saranno rilevati nelle colture al momento del raccolto e nei prodotti alimentari derivati da esse, aumentando ulteriormente il rischio cumulativo di esposizione umana». Ciò può aumentare il carico complessivo sull’organismo (accumulo di sostanze chimiche nel corpo) che gli individui sperimentano. (Per maggiori informazioni, consultare la sezione «Carico corporeo» del database delle malattie indotte da pesticidi).Iscriviti al canale Telegram
Le soluzioni organiche
Come sottolineano gli autori, «la distinzione tra alimenti etichettati come privi di ingredienti OGM e alimenti etichettati come geneticamente modificati o biologici certificati USDA rischia di creare confusione in molti consumatori». (Vedi qui e qui) Per evitare questi problemi, scegliere alimenti biologici certificati è il modo migliore per proteggere la salute di bambini e adulti. I prodotti che riportano l’etichetta USDA Organic soddisfano i requisiti del National Organic Program Final Rule, gli standard nazionali per la produzione, la manipolazione, la trasformazione e l’etichettatura degli alimenti biologici negli Stati Uniti. Il cibo biologico (sia che lo si acquisti o lo si coltivi in proprio) offre comprovati benefici per la salute e per l’ambiente. Come riportato dal Daily News, adottare una dieta completamente biologica può ridurre i livelli di pesticidi nelle urine in sole due settimane, «in media del 98,6%», e favorire una più rapida riparazione dei danni al DNA rispetto a una dieta a base di alimenti coltivati con pratiche intensive di utilizzo di sostanze chimiche, secondo i risultati di uno studio clinico randomizzato pubblicato su Nutrire. Ulteriori ricerche pubblicate su Environmental Health Perspectives rilevano che i livelli urinari di glifosato diminuiscono significativamente grazie a una dieta biologica nelle donne in gravidanza, e uno studio precedente pubblicato su Environmental Research ha riscontrato che i livelli di glifosato possono essere ridotti fino al 70% dopo appena una settimana di dieta completamente biologica. Visita il sito Eating with a Conscience per informazioni su come scegliere alimenti biologici per proteggere la salute e l’ambiente, e scopri di più sugli standard biologici nazionali e sui relativi requisiti di etichettatura sulla pagina dedicata agli standard biologici nazionali di Beyond Pesticides. Originariamente pubblicato da Beyond Pesticides.Iscriviti alla Newslettera di Renovatio 21
Alimentazione
Il WEF riformula lo slogan «mangiate insetti» come nuovo progetto di investimento per l’«economia della natura»
Il World Economic Forum (WEF) continua a promuovere con forza il consumo di insetti come fonte proteica alternativa.
Nel rapporto «50 opportunità di investimento per una nuova economia della natura», pubblicato a marzo 2026 in collaborazione con Oliver Wyman, il WEF indica le proteine alternative – compresi gli insetti destinati al consumo umano – tra le 50 opportunità di investimento più promettenti di un settore valutato 10.100 miliardi di dollari.
«Proteine alternative: una gamma di fonti alimentari sostenibili, tra cui proteine vegetali, da fermentazione, cellulari, da insetti e da alghe», si legge nel documento.
Gli autori sostengono che gli insetti richiedono «meno terreno rispetto all’allevamento tradizionale» e che esiste un «mercato in forte crescita» per questi prodotti. L’obiettivo dichiarato è ridurre progressivamente le proteine animali tradizionali a favore di alternative «più sostenibili», sostenendo che la carne convenzionale danneggia sia la salute umana sia il pianeta.
Il rapporto definisce «consumatori attenti alla sostenibilità» coloro che saranno più propensi ad accettare questa transizione, ottenuta attraverso la «riformulazione degli alimenti» che sostituisce ingredienti di origine animale.
Il WEF spinge da anni questa agenda. Già nel 2016 prevedeva che entro il 2030 «mangeremo molta meno carne. Un piacere occasionale. Non un alimento base». Articoli e rapporti successivi hanno ripetutamente presentato gli insetti come soluzione al cambiamento climatico, alla sicurezza alimentare e all’impatto ambientale dell’allevamento.
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Nel documento del 2019 «Meat: the Future series – Alternative Proteins» si sottolineava che gli insetti possono essere allevati con mangimi di scarto, contribuendo a un’economia «circolare», e che è necessario sviluppare prodotti come farine per aumentarne l’accettabilità.
L’ultimo rapporto del 2026 insiste sul fatto che queste opportunità sono «mature per essere sostenute con capitali da banche, investitori e compagnie assicurative», sfruttando gli impegni aziendali per le emissioni zero come leva per finanziare la «nuova economia della natura».
Si tratta di un programma imposto dall’alto, non di una richiesta spontanea dei consumatori, finalizzato a controllare le abitudini alimentari della popolazione attraverso narrazioni ambientali e opportunità di profitto per grandi investitori.
Come riportato da Renovatio 21, tra gli investitori nel dominio delle proteine di insetto OGM ci sono già da anni Bill Gates e l’esercito USA. Negli Stati Uniti vengono assegnati crediti scolastici extra ai bambini che mangiano insetti, che sono stati approvati per l’alimentazione a Singapore e venduti nei supermercati britannici per sfamare i poveri. In Europa si sono avuti casi, come in Olanda, di mense scolastiche che offrono agli studenti piatti a base di vermi della farina e compagni.
Studi dimostrano la difficoltà nella digestione degli esoscheletri chitinosi degli insetti. Un altro problema è la quantità di parassiti che vivono negli invertebrati. In Italia, il cibo a base di vermi e insetti è già finito in Gazzetta Ufficiale due anni fa.
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