Alimentazione
I cibi ultraprocessati costituiscono oltre la metà della dieta dei bambini: studio CDC
Renovatio 21 traduce questo articolo per gentile concessione di Children’s Health Defense. Le opinioni degli articoli pubblicati non coincidono necessariamente con quelle di Renovatio 21.
Questa notizia arriva mentre l’ex commissario della FDA David Kessler ha annunciato giovedì, in un’intervista al New York Times, di sostenere la battaglia del Segretario alla Salute statunitense Robert F. Kennedy Jr. contro gli alimenti ultra-processati. Nel frattempo, il mese scorso, HHS, FDA e USDA hanno chiesto alle parti interessate di contribuire a creare una definizione pubblica del termine «ultra-processato».
Secondo i dati pubblicati giovedì dai Centers for Disease Control and Prevention (CDC), gli alimenti ultra-processati rappresentano oltre la metà della dieta dei bambini negli Stati Uniti.
Circa il 62% delle calorie totali consumate da bambini e adolescenti di età compresa tra 1 e 18 anni proveniva da alimenti ultra-processati. Gli adulti statunitensi non erano molto indietro, con circa il 53% della loro dieta proveniente da alimenti ultra-processati.
I bambini di età compresa tra 6 e 11 anni hanno consumato la maggior parte degli alimenti ultra-processati (65%). I primi cinque alimenti ultra-processati consumati dai bambini erano panini, inclusi hamburger, prodotti da forno dolci, snack salati, pizza e bevande zuccherate.
Il rapporto del CDC ha preso in esame i risultati raccolti da agosto 2021 ad agosto 2023 dal National Health and Nutrition Examination Survey.
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Giovedì, l’ex commissario della Food and Drug Administration (FDA) statunitense David Kessler ha dichiarato al New York Times di sostenere la battaglia del Segretario alla Salute statunitense Robert F. Kennedy Jr. contro gli alimenti ultra-processati.
La Commissione «Make America Health Again», o MAHA, sotto la guida di Kennedy, ha concluso nel suo rapporto di maggio che gli alimenti ultra-processati sono una delle principali cause dell’epidemia di malattie croniche infantili. La commissione dovrebbe pubblicare un rapporto di follow-up questo mese con strategie per affrontare l’epidemia.
Kessler, che ha supervisionato la FDA quando l’agenzia ha accelerato le approvazioni dei vaccini contro il COVID-19, ha affermato di essere disposto a mettere da parte le sue divergenze con Kennedy sui vaccini per concentrarsi sulla lotta agli alimenti ultra-processati.
«Questa è la grande sfida per la salute pubblica che ci troviamo ad affrontare. … Il 25% degli uomini americani svilupperà un’insufficienza cardiaca. Dal 30 al 40% di noi sarà diabetico. Il 25% di noi avrà un ictus. E il fattore principale è la nostra dieta e ciò che mangiamo» ha dichiarato al Times.
Kessler ha condiviso con il Times una petizione presentata dai cittadini alla FDA mercoledì sera, in cui sosteneva che l’agenzia ha sia l’autorità che le prove scientifiche per dichiarare che alcuni ingredienti fondamentali negli alimenti ultra-processati non sono più «generalmente riconosciuti come sicuri» o GRAS. Tra questi rientrano dolcificanti come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, alcune farine raffinate e amidi come destrosio, maltodestrina e solidi di mais.
Una petizione dei cittadini è una richiesta formale alla FDA a cui l’agenzia deve rispondere entro 180 giorni. La petizione di Kessler non è ancora stata pubblicata sul sito della FDA.
Se la FDA dovesse agire in base alla richiesta di Kessler, l’industria alimentare potrebbe essere costretta a riformulare o a mettere etichette di avvertenza su molti prodotti comuni presenti nei supermercati, tra cui alcuni cereali per la colazione, pane, barrette proteiche, yogurt e carni di origine vegetale.
Kessler sostiene nella sua petizione che la moderna ricerca scientifica ha scoperto uno stretto legame tra il consumo di carboidrati raffinati, come dolcificanti, amidi e farine, e numerosi effetti negativi sulla salute, tra cui aumento di peso, malattie cardiache e renali e alcuni tipi di cancro.
Le prove sempre più numerose dimostrano che la FDA non può più guardare con occhio acritico gli alimenti che contengono questi ingredienti.
Attualmente, l’agenzia considera tali ingredienti GRAS, il che significa che le aziende alimentari possono includerli nei loro prodotti in base alle proprie garanzie sulla sicurezza degli ingredienti, senza alcuna valutazione di sicurezza da parte della FDA.
A marzo, Kennedy ha chiesto alla FDA di valutare i modi in cui colmare la lacuna del GRAS.
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Quali alimenti sono esattamente considerati «ultraprocessati»?
La definizione di alimenti ultraprocessati è attualmente oggetto di acceso dibattito.
Nel suo rapporto, il CDC ha identificato gli alimenti ultraprocessati utilizzando il cosiddetto NOVA Food Classification System, un metodo sviluppato in Brasile che classifica gli alimenti in base al livello di lavorazione.
Ma i critici hanno espresso preoccupazione per il sistema NOVA, definendolo «confuso e controverso». Hanno sottolineato la mancanza di sfumature del sistema, secondo AGFunderNews.
Ad esempio, classifica potenzialmente le proteine del siero del latte, il tofu, i cereali integrali per la colazione con aggiunta di vitamine e la soia fortificata nella stessa categoria delle bibite gassate, delle caramelle e dei biscotti.
Il 23 luglio, il Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti (HHS), la FDA e il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) hanno annunciato un’iniziativa congiunta per creare una definizione pubblica di alimenti ultraprocessati.
Il 25 luglio le agenzie hanno pubblicato una richiesta di informazioni sul Federal Register affinché le parti interessate pubbliche possano condividere dati e idee su quali fattori e criteri dovrebbero essere inclusi in una definizione uniforme riconosciuta a livello federale.
Finora sono stati pubblicati 62 commenti.
Secondo un comunicato stampa dell’HHS , una definizione uniforme «consentirà coerenza nella ricerca e nelle politiche per aprire la strada alla risoluzione dei problemi di salute associati al consumo di alimenti ultra-processati».
Secondo il Times, Kessler ha sostenuto che la FDA potrebbe regolamentare efficacemente gli alimenti ultra-processati senza una definizione univoca, semplicemente regolamentandone i componenti principali.
L’HHS non ha risposto immediatamente alla richiesta di commento di The Defender sulla strategia di Kessler.
Il commissario della FDA Marty Makary ha dichiarato al Times a giugno che, a suo avviso, una definizione avrebbe probabilmente incoraggiato le aziende a etichettare gli alimenti come «non ultraprocessati» come mossa di marketing, in modo simile a come i produttori alimentari promuovono i loro prodotti come privi di zuccheri aggiunti.
«Non consideriamo gli alimenti ultra-processati come alimenti da vietare. … Li consideriamo come alimenti da definire in modo che i mercati possano competere in base alla salute», ha affermato Makary.
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Il rapporto strategico di MAHA sarà una sorta di «rendiconto»
Nonostante il fastidioso compito di creare una definizione univoca, l’attacco di Kennedy agli alimenti ultra-processati gode di un ampio sostegno politico, secondo Helena Bottemiller Evich, fondatrice e caporedattrice della newsletter Food Fix.
In un editoriale del 31 luglio sul Times , Bottemiller Evich, che si occupa di politica alimentare da 15 anni, ha affermato di aver notato un enorme spostamento verso un sostegno bipartisan nella lotta al consumo di cibo spazzatura negli Stati Uniti.
Molte personalità conservatrici hanno combattuto gli sforzi di Michelle Obama per ridurre l’obesità infantile, ha affermato, ma ora la maggioranza dei democratici e dei repubblicani sostiene il divieto di alimenti trasformati nei pranzi delle scuole pubbliche.
«Questo atteggiamento offre all’amministrazione Trump una rara opportunità politica di apportare cambiamenti politici un tempo impraticabili per migliorare la nostra alimentazione. Non è solo il fatto che il signor Kennedy abbia il sostegno del presidente» ha scritto Bottemiller Evich.
«Ha anche un esercito di base energico e determinato a “rendere l’America di nuovo sana” che potrebbe essere sguinzagliato per difendere le sue politiche più audaci. L’amministrazione è consapevole del potere che ha ed è pronta a usarlo per attuare vere riforme?»
Sarà «una sorta di resa dei conti» quando la Commissione MAHA pubblicherà la sua strategia per porre fine alle malattie croniche nei bambini, ha affermato. Sarà allora che l’opinione pubblica scoprirà se i leader governativi sono «seri».
Suzanne Burdick
Ph.D.
© 8 agosto 2025, Children’s Health Defense, Inc. Questo articolo è riprodotto e distribuito con il permesso di Children’s Health Defense, Inc. Vuoi saperne di più dalla Difesa della salute dei bambini? Iscriviti per ricevere gratuitamente notizie e aggiornamenti da Robert F. Kennedy, Jr. e la Difesa della salute dei bambini. La tua donazione ci aiuterà a supportare gli sforzi di CHD.
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Alimentazione
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Il segretario alla Salute degli Stati Uniti, Robert F. Kennedy Jr., ha presentato oggi le nuove linee guida alimentari per gli americani. La nuova piramide alimentare statunitense pone al vertice proteine, latticini, grassi sani, verdura e frutta, e alla base i cereali.
Il Segretario alla Salute degli Stati Uniti, Robert F. Kennedy Jr., ha presentato le nuove linee guida alimentari per gli americani. La nuova piramide alimentare è invertita, con proteine, latticini, grassi sani, verdura e frutta al vertice e cereali alla base.
Durante una conferenza stampa tenutasi oggi alla Casa Bianca, Kennedy ha definito i cambiamenti come «il più significativo riassetto della politica nutrizionale federale nella storia».
Le linee guida, in vigore fino al 2030, diventeranno la norma per quanto riguarda i servizi forniti agli scolari, ai militari, ai veterani, agli anziani e alle famiglie a basso reddito che partecipano a programmi federali come WIC e Head Start.
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Kennedy ha detto:
«Queste linee guida sostituiscono i presupposti dettati dalle aziende con obiettivi di buon senso e un’integrità scientifica di prim’ordine. Queste nuove linee guida rivoluzioneranno la cultura alimentare del nostro Paese e renderanno l’America di nuovo sana».
«Per decenni, gli americani si sono ammalati sempre di più, mentre i costi dell’assistenza sanitaria sono aumentati vertiginosamente. Il motivo è chiaro: la dura verità è che il nostro governo ci ha mentito per proteggere i profitti delle aziende, dicendoci che queste sostanze simili a quelle alimentari erano benefiche per la salute pubblica».
«La politica federale ha promosso e sovvenzionato alimenti altamente trasformati e carboidrati raffinati, ignorandone le conseguenze disastrose. Oggi, le bugie finiscono».
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La piramide alimentare era capovolta prima: «l’abbiamo appena raddrizzata»
Kennedy ha affermato che la gente potrebbe pensare che la nuova piramide sia capovolta, dato che la piramide precedente assegnava l’area più grande ai cereali e quella più piccola ai grassi.
«Ma prima era capovolto, l’abbiamo semplicemente raddrizzato», ha detto Kennedy.
Il precedente modello nutrizionale «scoraggiò erroneamente» grassi sani e proteine. «Stiamo ponendo fine alla guerra ai grassi saturi», ha affermato Kennedy.
Secondo Nina Teicholz, Ph.D., giornalista scientifica e autrice di The Big Fat Surprise : Why Butter, Meat & Cheese Belong in a Healthy Diet, le linee guida dietetiche statunitensi dell’anno scorso limitavano i grassi saturi e raccomandavano di sostituirli con oli vegetali (di semi).
Purtroppo, le nuove linee guida prevedono lo stesso limite del 10% di calorie per i grassi saturi, ha scritto Teicholz in un post su Substack martedì, nonostante l’entusiasmo di Kennedy nel porre fine alla guerra contro i grassi saturi.
Il nuovo sito web delle linee guida afferma che ogni americano dovrebbe assumere 1,2-1,6 grammi di proteine animali e/o vegetali per chilogrammo di peso corporeo al giorno, insieme a «grassi sani» provenienti da alimenti integrali come uova, pesce, carne, latticini interi, noci, semi, olive e avocado.
Sebbene il sito web includa immagini che incoraggiano le persone a mangiare burro, le linee guida effettive affermano:
«In generale, il consumo di grassi saturi non dovrebbe superare il 10% delle calorie giornaliere totali. Limitare significativamente gli alimenti altamente trasformati contribuirà a raggiungere questo obiettivo. Sono necessarie ulteriori ricerche di alta qualità per determinare quali tipi di grassi alimentari siano più efficaci per la salute a lungo termine».
Si dovrebbero inoltre consumare 3 porzioni di verdura, 2 porzioni di frutta e 2-4 porzioni di cereali integrali.
Le linee guida incoraggiano inoltre le persone a bere acqua, a limitare il consumo di alcol e a mangiare la quantità di cibo appropriata alla loro età, sesso, corporatura e livello di attività.
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Le nuove linee guida «affrontano direttamente» gli alimenti ultraprocessati e gli zuccheri aggiunti
La piramide alimentare non include gli zuccheri aggiunti. Si consiglia alle persone, soprattutto ai bambini, di evitarli completamente. Dovrebbero invece assumere gli zuccheri naturalmente presenti nella frutta e nei latticini.
«Per la prima volta, le linee guida dietetiche affrontano direttamente gli alimenti ultra-processati e stabiliscono limiti rigorosi per lo zucchero negli appalti federali, determinando una significativa riduzione degli zuccheri aggiunti nei pasti scolastici», ha affermato Kennedy.
Le nuove linee guida sottolineano l’importanza di consumare cibo «vero», definito come cibo minimamente elaborato, «preparato con pochi ingredienti e senza zuccheri aggiunti, oli industriali, aromi artificiali o conservanti».
Il commissario della Food and Drug Administration ( FDA ) statunitense, Marty Makary, intervenuto anche lui alla conferenza stampa di oggi, ha citato uno studio pubblicato lo scorso ottobre su JAMA, che ha dimostrato che gli americani, compresi i bambini, ricavavano più della metà delle loro calorie da alimenti ultra-processati.
Lo scorso agosto i Centers for Disease Control and Prevention hanno riportato all’incirca le stesse cifre.
«Abbiamo ormai una generazione di ragazzi dipendenti dai carboidrati raffinati, poveri di proteine», ha affermato Makary.
Kennedy lo ha definito un problema serio. Ha detto :
«Se un avversario straniero cercasse di distruggere la salute dei nostri bambini, di paralizzare la nostra economia, di indebolire la nostra sicurezza nazionale, non ci sarebbe strategia migliore che renderci dipendenti da cibi ultra-processati».
«È sconvolgente che il nostro governo abbia contribuito a questi cambiamenti catastrofici nella nostra dieta. Il danno è reale».
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L’offerta SNAP nei negozi sarà presto ampliata
Secondo una scheda informativa sulle nuove linee guida, oltre 40 milioni di americani dipendono dal SNAP, il programma di assistenza nutrizionale supplementare del Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti (USDA), per la nutrizione.
Tra i prodotti SNAP più richiesti ci sono bevande zuccherate, caramelle e patatine. E poiché il 78% dei beneficiari del programma SNAP è iscritto a Medicaid, questi incentivi per alimenti poco sani fanno aumentare i costi sanitari a carico dei contribuenti.
Gli Stati Uniti potrebbero ridurre la spesa per Medicare di 30 miliardi di dollari se il tasso di obesità del Paese diminuisse anche solo del 10%, ha affermato Mehmet Oz, amministratore dei Centers for Medicare & Medicaid Services.
Medicaid comporterebbe una riduzione correlata della spesa, ha affermato Oz, che è intervenuto anche alla conferenza stampa di oggi.
Secondo Brooke Rollins, a capo dell’USDA, gli alimenti sugli scaffali dei negozi che aderiscono al programma SNAP potrebbero presto cambiare. Ha affermato che l’USDA sta finalizzando quelli che ha definito i suoi «standard di rifornimento».
L’agenzia richiederà alle quasi 250.000 aziende statunitensi che usufruiscono del sussidio SNAP di «raddoppiare la tipologia di alimenti di base che forniscono alle famiglie americane che beneficiano del sussidio SNAP», ha affermato Rollins. «Ciò significa che tutte le famiglie americane avranno a disposizione opzioni più salutari».
Suzanne Burdick
Ph.D.
© 7 gennaio 2026, Children’s Health Defense, Inc. Questo articolo è riprodotto e distribuito con il permesso di Children’s Health Defense, Inc. Vuoi saperne di più dalla Difesa della salute dei bambini? Iscriviti per ricevere gratuitamente notizie e aggiornamenti da Robert F. Kennedy, Jr. e la Difesa della salute dei bambini. La tua donazione ci aiuterà a supportare gli sforzi di CHD.
Questo articolo è stato aggiornato per chiarire che il bupropione (Wellbutrin) è un antidepressivo, ma non un SSRI. È un inibitore della ricaptazione della noradrenalina e della dopamina, o NDRI.
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