Alimentazione
Polipo uccide uomo coreano che lo sta mangiando
Un signore di 82 anni è deceduto cercando di gustare una specialità coreana chiamata sannakji, che consiste in un polpo ancora vivo. Secondo quanto riportato, l’animale si è impigliato nella gola dell’anziano, causandone la morte.
La parola nakji in coreano indica l’octopus minor, un tipo di polipo di piccole dimensioni, che nella pietanza sono conditi con sesamo ed olio di sesamo. Quando vengono portati in tavola, i nakji di solito sono ancora in grado di muoversi e dimenarsi. Possono persino essere serviti interi, aggiungendo una componente visiva e sensoriale unica all’esperienza culinaria. Tuttavia, questa pratica comporta rischi notevoli per i commensali, che devono affrontare tentacoli ancora in movimento e potenzialmente pericolosi se non trattati con la massima cautela.
I cinéphiles italiani hanno forse veduto una scena di consumazione di sannakji nel film coreano del 2003 Old Boy.
La sicurezza sanitaria di questo piatto è oggetto di intensi dibattiti, insieme alle questioni etiche legate al consumo di animali ancora vivi.
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Negli ultimi anni il sannakji ha scatenato polemiche a causa dei gravi rischi che i tentacoli comportano per la salute di chi li consuma. Solitamente, ai consumatori viene raccomandato di tagliare i tentacoli in pezzi molto piccoli e di masticarli a lungo prima di ingoiarli. Poiché gli arti del cefalopode contengono neuroni, le estremità continuano a muoversi e le ventose lungo i suoi tentacoli mantengono il loro potere di presa che potrebbe attaccarsi alla gola, anche dopo essersi staccati dal corpo e cosparsi di olio di sesamo. Anche se i casi di decessi causati dal sannakji sono rari, non sono del tutto assenti.
Per questo motivo, il sannakji occupa la prima posizione in molte liste che elencano i cibi più pericolosi al mondo, insieme al pesce palla (quando preparato erroneamente) e alla rana toro. La sua popolarità è cresciuta notevolmente, soprattutto tra i turisti, anche se il piatto è noto per i rischi significativi che comporta per la salute.
Il sannakji è un cibo potenzialmente letale più diffuso del fugu kimo, il fegato di pesce palla, servito in Giappone solo da alcuni ristoranti autorizzati. Basta infatti un errore nella preparazione da parte del cuoco, ed ecco che l’organo del pesce viene invaso da un veleno mortale. In pratica, mangiare fegato di fugu è come giuocare alla roulette russa.
Bando Mitsugoro VIII (1906-1975), uno dei più grandi attori del Teatro Kabuki mai vissuti che dominò la scena per un quarantennio nonché persona dichiarata dal governo giapponese nel 1973 Ningen Kokuho («Tesoro nazionale vivente»), nel gennaio 1975 entrò in un ristorante specializzato di Kyoto e, dicendo che poteva sopravvivere al veleno, ordinò quattro porzioni. Gustò, e ne morì. Tuttavia, prima di spirare subì una paralisi agli arti ed ebbe problemi respiratori per otto ore.
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Immagine screenshot da YouTube
Alimentazione
Nuovo studio collega il glifosato al parto prematuro
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Alimentazione
Epidemia di diarrea negli USA, la lattuga sotto accusa
Le autorità sanitarie statunitensi hanno identificato la lattuga iceberg tritata servita nella più grande catena di fast food di ispirazione messicana del Paese come la fonte di un’epidemia di ciclosporiasi, una malattia parassitaria che causa diarrea grave ed esplosiva.
Dall’inizio di maggio, a livello nazionale sono stati segnalati oltre 1.600 casi di ciclosporiasi confermati in laboratorio, con 94 persone ricoverate in ospedale. Non sono stati segnalati decessi, sebbene i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) abbiano avvertito che il numero effettivo di infezioni è probabilmente molto più elevato, poiché molti casi non vengono diagnosticati.
Venerdì scorso il CDC ha identificato la catena come Taco Bell e ha affermato che un’indagine di tracciabilità ha collegato i prodotti contaminati a un unico fornitore nel Messico centrale. L’ente epidemico ha esortato le persone a non consumare la lattuga iceberg tritata servita nei ristoranti Taco Bell in Indiana, Kentucky, Michigan, Ohio e West Virginia.
L’agenzia ha dichiarato che il fornitore coinvolto, Taylor Farms de Mexico, ha ritirato volontariamente tutta la lattuga iceberg dal mercato statunitense. Le autorità stanno continuando a indagare per accertare se i prodotti contaminati siano stati distribuiti ad altri ristoranti o rivenditori.
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La ciclosporiasi è causata dal parassita microscopico Cyclospora cayetanensis. La malattia si manifesta tipicamente con diarrea acquosa esplosiva, accompagnata da gonfiore, flatulenza, crampi addominali, nausea e vomito. Alcune persone presentano anche affaticamento e febbre, mentre altre non sviluppano alcun sintomo.
Secondo il CDC, l’infezione si contrae solitamente consumando cibo o acqua contaminati da feci, e i sintomi compaiono in genere circa una settimana dopo l’esposizione.
Sebbene la malattia possa essere curata con antibiotici, non viene rilevata dalla maggior parte degli esami di laboratorio di routine, il che rende difficile la diagnosi. Se non trattata, l’infezione può durare più di un mese, con episodi ricorrenti di diarrea come sintomo più caratteristico.
Il parassita è endemico nei Paesi tropicali e subtropicali. Non vi sono prove che sia in grado di trasmettersi da uomo a uomo.
Precedenti focolai di ciclosporiasi negli Stati Uniti sono stati collegati a coriandolo, lamponi, piselli, lattuga e basilico importati dal Messico.
La crescente popolarità del cibo messicano presso la popolazione americana, che con Trump ha di fatto espresso la volontà di tenere i messicani fuori dagli USA, rimane un mistero.
La catena Taco Bell gode di un successo straordinario che supera l’andamento generale del settore dei ristoranti a servizio rapido (QSR). La catena domina capillarmente il mercato statunitense della cucina di ispirazione messicana, controllando oltre il 26% dei ristoranti di categoria organizzati in catene.
La sua rete commerciale sul suolo americano conta oltre 7.600 pricipali punti vendita distribuiti in tutti gli stati, con una concentrazione record in California che supera gli 880 ristoranti, seguita dal Texas con più di 650. Questa massiccia presenza fisica consente al marchio di servire oltre due miliardi di clienti ogni anno a livello globale, la stragrande maggioranza dei quali concentrata proprio nel mercato domestico.
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I dati finanziari più recenti evidenziano una crescita straordinariamente solida e costante: nel primo trimestre del 2026, Taco Bell ha registrato un aumento dell’8% delle vendite a parità di negozi negli Stati Uniti, segnando l’ottavo trimestre consecutivo di crescita comparabile positiva. Questo incremento segue i già eccellenti risultati dell’ultimo trimestre del 2025, che si era chiuso con un +7% nelle vendite domestiche a parità di posizioni.
A livello di vendite complessive di sistema, il marchio ha registrato un balzo del 10% nello stesso trimestre del 2026, accompagnato da un incremento del 3% nelle transazioni totali e da una crescita dei profitti operativi pari al 39%. L’applicazione mobile di Taco Bell ha superato i 17 milioni di visitatori unici mensili negli Stati Uniti, scalzando giganti storici della ristorazione veloce e posizionandosi come la seconda app di fast food più utilizzata nel Paese.
I fattori chiave di questo successo poggiano sulla capacità di attrarre fasce demografiche trasversali, intercettando sia i consumatori a basso reddito sia le famiglie e i giovani della Generazione Z tra i 18 e i 24 anni.
Ora tutti costoro rischiano di dover correre alla toilette e starvi per lungo tempo – se va bene. Non è dato capire cosa accadrà alla finanze di Taco Bell e del suo gruppo di controllo Yum Brands, tuttavia è difficile pensare che gli americani invertano il loro crescente amore verso il cibo dello spesso diprezzato Paese limitrofo.
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Immagine di pubblico dominio CC0 via Wikimedia
Alimentazione
Leader sindacale messicano assassinato: il movimento agricolo chiede un’indagine
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