Salute
I malori della 20ª settimana 2025
Trieste: «Mamma accusa un malore e muore sotto gli occhi della figlia di 6 anni: l’allarme lanciato dalla scuola». Lo riporta Il Gazzettino.
Cremona: «Malore in bici, cade e muore». Lo riporta La Provincia di Cremona.
Biella: «Malore mentre pranza in pizzeria: nulla da fare per un pensionato». Lo riporta Notiziaoggi.
Rovigo: «L’ex vicesindaco muore in ospedale a 82 anni». Lo riporta Il Gazzettino.
Senna Comasco, provincia di Como: «Malore in casa e la corsa all’ospedale. Tutto inutile: morto il vicario di Senna». Lo riporta La Provincia di Como.
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Montecatini: «Poliziotto morto sulla superstrada, stroncato da un malore». Lo riporta Il Tirreno.
Macerata: «Malore alla guida, oggi l’addio». Lo riporta Il Resto del Carlino.
Montemurlo, provincia di Prato: «Operaio colpito da malore: muore prima di entrare a lavoro». Lo riporta La Nazione.
Orzinuovi, provincia di Brescia: «malore improvviso mentre pedala: muore in paese a soli 50 anni». Lo riporta BresciaToday.
Salerno: «Malore alla guida: 64enne muore nel salernitano». Lo riporta SalernoToday.
Carmiano, provincia di Lecce: «Malore improvviso, trovata morta in casa dalla mamma a 37 anni: era un’infermiera del 118». Lo riporta Il Messaggero.
Lodi: «Malore fatale mentre è al Centro Commerciale». Lo riporta Il Cittadino di Lodi.
Reggio Emilia: «Malore al supermercato. Muore pensionato 85enne». Lo riporta Il Resto del Carlino.
Rimini: «Bellariese colto da malore muore sulla Marecchiese». Lo riporta Il Resto del Carlino.
Lido degli Scacchi, provincia di Ferrara: «Malore nell’ultimo giorno di vacanza, muore a 28 anni». Lo riporta Il Resto del Carlino.
Amalfi, città metropolitana di Napoli: «Turista muore sul Sentiero degli Dei: malore durante l’escursione, inutili i soccorsi». Lo riporta Fanpage.
Tarvisio, ente di decentramento regionale di Udine: «Colto da un malore in sella alla e-bike: muore un 65enne». Lo riporta Friuli Oggi.
Verano Brianza, provincia di Monza e della Brianza: «Malore fatale per il parroco a Verano Brianza e Barlassina». Lo riporta Il Cittadino di Monza e Brianza.
Cortemaggiore, provincia di Piacenza: «Malore fatale per un 55enne mentre è alla guida del furgone». Lo riporta la Libertà.
Cosenza: «Malore fatale al volante: meccanico perde la vita, traffico paralizzato in centro». Lo riporta La Gazzetta del Sud.
Sirolo, provincia di Ancona: «Malore durante il footing, muore l’imprenditore». Lo riporta Il Corriere del Conero.
Pescara: «Malore improvviso, morto a 68 anni ex parlamentare». Lo riporta Il Messaggero.
Monterosso, provincia della Spezia: «Malore fatale, l’ex sindaco di Monterosso muore a 68 anni». Lo riporta La Nazione.
Piacenza: «Malore durante una escursione sul Mercatello, muore 75enne». Lo riporta la Libertà.
Bari: «Ha un malore in casa mentre si prepara per andare al lavoro: muore a 37 anni operatrice del 118». Lo riporta Telebari.
Agrate Brianza, provincia di Monza e della Brianza: «Ciclista centrato da un’auto. Un secondo ucciso da malore». Lo riporta Il Giorno.
Cuorgnè, provincia di Cuneo: «Malore fulminante, trovata morta a 49 anni sul balcone di casa». Lo riporta QC Quotidiano Canavese.
San Michele al Tagliamento, città metropolitana di Venezia: «Stroncato da un malore a 57 anni». Lo riporta La Piazza Web.
Ostia, città metropolitana di Roma capitale: «Ostia, esce dal lavoro e accusa un malore: morto un 54enne». Lo riporta Virgilio.
Roccaspide, provincia di Salerno: «Malore alla guida, muore a 64 anni». Lo riporta Agro 24.
Pineto, provincia di Teramo: «Pineto piange l’ex medico e sportivo Mastrogiuseppe, ha avuto un malore mentre andava a funghi». Lo riporta Il Centro.
Igea Marina, provincia ci Rimini: «Muore affogato turista svizzero. Forse un malore. Probabile autopsia». Lo riporta Newsrimini.
Torre Annunziata, città metropolitana di Napoli: «Ucciso da un malore mentre stava guidando: Tobia lascia la moglie e quattro figli». Lo riporta NapoliToday.
Mercato San Severino, città metropolitana di Napoli: «Insegnante 50enne trovato morto in casa nel Salernitano, si ipotizza malore fatale». Lo riporta Positanonews.
Foligno, provincia di Perugia: «Morto l’avvocato per malore improvviso». Lo riporta Tuttoggi.
Roccella Jonica, città metropolitana di Reggio Calabria: «Uomo muore per un malore all’interno della stazione ferroviaria». Lo riporta Telemia.
Voghera, provincia di Pavia: «Cicloamatore morto in bici tra Voghera e Rivanazzano: è stato un malore». Lo riporta La Provincia Pavese.
Treville, provincia di Alessandria: «Ciclista colpito da malore perde la vita per strada». Lo riporta Alessandria Oggi.
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Venaria Reale, città metropolitana di Torino: «Malore alla guida in via d’Annunzio: grave una donna». Lo riporta QV Quotidiano Venariese.
Pinerolo, città metropolitana di Torino: «Malore mentre guida l’auto». Lo riporta la Voce Pinerolese.
Trieste: «Malore in cantiere: operaio rianimato e ricoverato». Lo riporta Il Meridiano di Trieste e Gorizia.
Imperia: «Diportista stroncato da un malore sulla barca al porto degli Aregai». Lo riporta Prima la Riviera.
Alessandria: «Malore durante la consegna dei giornali: in gravi condizioni l’edicolante dei giardini della stazione». Lo riporta Hurrà Grigi.
Croara, provincia di Piacenza: «Malore mentre gioca a golf, la velocità dei soccorsi lo salva». Lo riporta la Libertà.
Falconara, provincia di Ancona: «Ragazza di 30 anni si sente male in spiaggia, scattano i soccorsi: ambulanza sul posto». Lo riporta AnconaToday.
Capoliveri, provincia di Livorno: «Accusa un malore in gara, interviene l’elisoccorso Pegaso 3». Lo riporta Elbapress.
Maiori, provincia di Salerno: «Malore improvviso per un turista indonesiano, terzo intervento dell’elisoccorso in Costiera amalfitana». Lo riporta Positanonews.
Mantova: «Musica techno e palloncini rossi per l’addio a Manuel Calandrino, morto in discoteca per un malore». Lo riporta la Gazzetta di Mantova.
Mantova: «Colpito da malore improvviso, 76enne ha un infarto in farmacia». Lo riporta Prima Mantova.
Trento: «Colta da un malore in stazione a Trento, salvata dalla Polfer». Lo riporta l’agenzia ANSA.
Trento: «Ha un malore e perde il controllo dell’auto che finisce contro la vetrata del supermercato, il conducente salvato dai passanti: 43enne trasportato all’ospedale». Lo riporta Il Dolomiti.
Mezzenile, città metropolitana di Torino: «Malore mentre porta il fieno alle capre in alpeggio: 73enne salvata in extremis con l’elisoccorso del 118». Lo riporta il Giornale La Voce.
Merate, provincia di Lecco: «Malore in ditta, soccorsa una 30enne». Lo riporta Prima Merate.
Manerba del Garda, provincia di Brescia: «Turista di 48 anni colta da malore sulla spiaggia». Lo riporta Bresciaoggi.
Bosco, provincia di Salerno: «Accusa malore durante la festa: salvato dal defibrillatore». Lo riporta il Giornale del Cilento.
Origgio, provincia di Varese: «Malore sul lavoro nella notte, grave un uomo di 54 anni». Lo riporta Il Notiziario.
Pontirolo, provincia di Bergamo: «Malore in strada, 74enne in codice rosso al Papa Giovanni». Lo riporta Prima Treviglio.
Suzzara, provincia di Mantova: «Malore mentre è in sella alla sua moto, 80enne in ospedale». Lo riporta Mantovauno.it.
Alba, provincia di Cuneo: «Ragazzo accusa un malore mentre gioca a calcio ad Alba, esce dalla terapia intensiva dopo una notte di ricovero». Lo riporta La Guida.
Longare, provincia di Vicenza: «Malore sul sentiero, 65enne sviene davanti agli amici. Sul posto il Soccorso alpino». Lo riporta Il Gazzettino.
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Jesolo, città metropolitana di Venezia: «Il parroco colto da malore durante la messa: fermata la celebrazione, paura tra i fedeli». Lo riporta Il Gazzettino.
Verona: «39enne colto da malore in un ristorante, poliziotto lo salva in extremis». Lo riporta Virgilio.
Orbetello, provincia di Grosseto: «Ha un malore e cade nella piscina termale. Donna all’ospedale». Lo riporta MaremmaOggi.
Porto Santo Stefano, provincia di Grosseto: «Malore dopo l’immersione: gravissimo 50enne». Lo riporta La Nazione.
Lecco: «Doppio malore in viale Turati: scatta l’emergenza». Lo riporta LeccoToday.
Taranto: «Taranto, uomo ha un malore, il 118 va a casa: parente aggredisce infermiere e gli sferra un pugno in faccia». Lo riporta La Gazzetta del Mezzogiorno.
Olgiate Molgora, provincia di Lecco: «Malore in strada, è gravissimo». Lo riporta Prima Merate.
La Valletta Brianza, provincia di Lecco: «Malore per strada, soccorso un uomo». Lo riporta Prima Merate.
Lido di Camaiore, provincia di Lucca: «Malore in gara al Versilia horse Show, fantino in coma». Lo riporta NoiTV.
Viterbo: «Malore in centro, uomo si accascia a terra in via Matteotti». Lo riporta ViterboToday.
Varese: «Malore alla Rocca di Angera: grave 51enne». Lo riporta La Prealpina.
Como: «Lago di Como, malore sul taxi boat: paura per una giovane turista». Lo riporta QuiComo.
Pieve di Cadore, provincia di Belluno: «Malore al rifugio Antelao, 52enne si accascia: soccorso in elicottero, ora è ricoverato». Lo riporta Il Gazzettino.
Napoli: «Malore a bordo della metro: servizio sospeso per agevolare i soccorsi». Lo riporta NapoliToday.
Ceva, provincia di Cuneo: «Ragazzino salvato dopo il malore». Lo riporta L’Unione Monregalese.
Roma: «Paura sull’Ostiense: malore al volante dell’auto. Salvata da vigili fuori servizio». Lo riporta RomaToday.
Ancona: «Ha un malore, cade e sbatte violentemente il volto a terra: soccorso un 60enne». Lo riporta AnconaToday.
Ancona: «Colto a bordo da malore a 40 miglia dalla costa: 69enne soccorso dalla Guardia Costiera». Lo riporta AnconaToday.
Cadoneghe, provincia di Padova: «Neonata colta da malore: smette di respirare mentre è per strada con la mamma e il fratellino». Lo riporta Il Gazzettino.
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Torino: «Malore al volante scatena tamponamento a catena». Lo riporta il Giornale La Voce.
Roma: «Internazionali, malore per un tifoso durante De Minaur-Dellien: partita sospesa per 20 minuti». Lo riporta Il Messaggero.
Tavira, Portogallo: «Dimissioni dall’ospedale per André Ventura dopo un malore durante un comizio». Lo riporta Euronews.
San Ferdinando, città metropolitana di Reggio Calabria: «Klaus Davi ricoverato dopo un malore mentre stava girando un servizio in Calabria». Lo riporta Sky TG24.
San Nicola la Strada, provincia di Caserta: «Lite condominiale finisce in dramma, 3 colpiti da malore». Lo riporta Edizione Caserta.
Treviso: «Malore sul palco per Mariano Rigillo, l’attore stava interpretando Papa Francesco. Paura in sala». Lo riporta Il Mattino.
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Renovatio 21 traduce questo articolo per gentile concessione di Children’s Health Defense.
Il Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani (HHS) sta raccogliendo pareri pubblici sui potenziali effetti dannosi delle radiazioni a radiofrequenza (RF), più comunemente note come radiazioni wireless, sulla salute umana e sull’ambiente. Mary Holland, CEO di Children’s Health Defense, ha dichiarato all’HHS che le agenzie di regolamentazione federali e le autorità governative hanno sistematicamente ignorato le domande relative all’esposizione pericolosa, a lungo termine e cumulativa alle radiazioni wireless. «I bambini sono particolarmente vulnerabili e meritano una considerazione speciale», ha affermato Holland.
Di seguito il commento di Mary Holland, CEO di Children’s Health Defense, inviato al Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani (HHS).
Invio questo commento in qualità di CEO di Children’s Health Defense per esprimere serie preoccupazioni in merito alle potenziali conseguenze per la salute pubblica derivanti dalla rapida espansione delle infrastrutture wireless, in particolare per quanto riguarda i bambini.
Per anni, Children’s Health Defense ha ascoltato direttamente e collaborato con famiglie che affrontano gravi problemi di salute associati alla crescente esposizione alle radiazioni elettromagnetiche artificiali (REM) provenienti dalla tecnologia wireless. Storie come quella di Amelia Gilardi di Pittsfield, Massachusetts, che si è ammalata gravemente in seguito all’attivazione di un’antenna per telefonia mobile nel suo quartiere, ci ricordano che la tecnologia e le infrastrutture wireless hanno un costo. Dietro la promessa di una maggiore connettività ci sono bambini e famiglie che soffrono di problemi di salute debilitanti e, troppo spesso, sono i nostri figli a pagarne il prezzo.
I bambini sono particolarmente vulnerabili e meritano un’attenzione speciale. Sono esposti alle radiazioni wireless in età sempre più precoce, spesso a partire dalla gravidanza e per tutta l’infanzia e l’età adulta, nelle loro case, scuole, comunità e luoghi di lavoro. L’uso diffuso di schermi e dispositivi wireless è diventato la norma e viene persino incoraggiato, mentre le domande sui pericolosi effetti dell’esposizione a lungo termine e cumulativa continuano a essere sistematicamente ignorate dalle agenzie di regolamentazione federali e dalle autorità governative.
Le attuali linee guida della FCC sull’esposizione alle radiofrequenze risalgono al 1996 e sono fondamentalmente errate e obsolete. La tecnologia e le infrastrutture wireless si sono sviluppate enormemente da quando le linee guida sono state introdotte, eppure l’industria ha attivamente soppresso la vasta letteratura scientifica che dimostra chiaramente i danni per le persone e l’ambiente. Inoltre, le agenzie di regolamentazione federali non hanno ancora dimostrato al pubblico che le linee guida della FCC sull’esposizione alle radiofrequenze, risalenti a decenni fa, proteggano adeguatamente i bambini, le altre popolazioni vulnerabili e l’ambiente dai rischi di esposizione.
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Anziché continuare ad aumentare drasticamente l’esposizione della popolazione alle radiazioni wireless, dovremmo adottare un approccio precauzionale e cogliere questa opportunità per esaminare a fondo lo stato attuale della letteratura scientifica e condurre nuovi studi che tengano adeguatamente conto delle conseguenze a lungo termine dell’esposizione ubiqua e cumulativa agli ambienti wireless attuali e futuri. Ciò significa sostenere la ricerca indipendente sugli effetti delle radiazioni a radiofrequenza sulla salute e sullo sviluppo, in particolare sugli effetti su bambini, donne in gravidanza e altre popolazioni vulnerabili.
Inoltre, è altrettanto fondamentale che le agenzie di regolamentazione federali siano trasparenti riguardo alla letteratura scientifica utilizzata per stabilire gli standard di esposizione e che garantiscano che questi siano basati su modelli biologicamente rilevanti. Tale letteratura scientifica deve essere indipendente dall’influenza dell’industria e da qualsiasi entità che abbia un interesse finanziario nella continua diffusione delle tecnologie wireless. È di fondamentale importanza che l’HHS e le altre agenzie di sanità pubblica svolgano un ruolo centrale nella valutazione delle prove e nell’individuazione delle lacune di ricerca ancora esistenti.
Children’s Health Defense continuerà a promuovere un’implementazione responsabile delle infrastrutture wireless, dando priorità alla salute pubblica rispetto all’espansione delle reti wireless e ai profitti del settore. Crediamo che le famiglie e le comunità meritino opportunità concrete per comprendere e affrontare questi rischi e continueremo a difendere i migliori interessi delle persone, della salute pubblica e dell’ambiente.
Non dobbiamo permettere che un’altra generazione di bambini venga danneggiata dagli effetti delle radiazioni wireless. Per il bene dei nostri figli e del loro futuro, dobbiamo affidarci alla scienza indipendente, agire con trasparenza e attuare le protezioni necessarie per prendere decisioni più sicure e responsabili riguardo all’ambiente wireless in cui stanno crescendo.
Esorto l’HHS a dare priorità a ricerche rigorose, indipendenti e trasparenti sugli effetti delle radiazioni wireless sulla salute e sullo sviluppo, in particolare per i bambini e le altre popolazioni vulnerabili. Poiché le tecnologie wireless sono sempre più integrate nella nostra vita quotidiana, abbiamo la responsabilità di garantire che il loro ampio utilizzo sia guidato da solide basi scientifiche e accompagnato da salvaguardie che proteggano pienamente la salute e lo sviluppo dei bambini.
Cordiali saluti,
Mary S. Holland, Esq.
Presidente / Amministratore Delegato Children’s Health Defense
© 8 ottobre 2026, Children’s Health Defense, Inc. Questo articolo è riprodotto e distribuito con il permesso di Children’s Health Defense, Inc. Vuoi saperne di più dalla Difesa della salute dei bambini? Iscriviti per ricevere gratuitamente notizie e aggiornamenti da Robert F. Kennedy, Jr. e la Difesa della salute dei bambini. La tua donazione ci aiuterà a supportare gli sforzi di CHD.
Renovatio 21 offre questa traduzione per dare una informazione a 360º. Ricordiamo che non tutto ciò che viene pubblicato sul sito di Renovatio 21 corrisponde alle nostre posizioni.
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Alimentazione
La «materia oscura nutrizionale» negli alimenti potrebbe aiutare a combattere le malattie: parla il fisico
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«Siamo rimasti scioccati dal numero di persone che lo utilizzano»
Il team di ricerca di Barabási ha sviluppato GroceryDB , uno strumento basato sull’Intelligenza Artificiale (IA) che classifica gli alimenti in base al loro grado di lavorazione. Il sistema analizza i componenti nutrizionali di un alimento e ne determina il grado di lavorazione con una precisione di circa il 98%, ha affermato Barabási. GroceryDB è stato creato dai ricercatori come strumento di ricerca, ma ben presto gli acquirenti hanno iniziato a utilizzarlo per confrontare i prodotti alimentari . Questo strumento permette ai consumatori di verificare il livello di trasformazione dei prodotti venduti da Whole Foods, Walmart, Target e altri rivenditori . Inoltre, confronta i prodotti della stessa categoria, consentendo agli acquirenti di trovare alternative meno elaborate. «Non l’abbiamo concepito come un prodotto di consumo», ha affermato Barabási. «Siamo rimasti sorpresi dal numero di persone che lo utilizzano come guida». L’inaspettato interesse dei consumatori mette in luce una questione ben più ampia che il laboratorio di Barabási sta cercando di approfondire: cosa contengono realmente gli alimenti che le persone mangiano e quali effetti hanno all’interno del corpo?Aiuta Renovatio 21
«Il problema più grande a livello cellulare è il cibo»
Barabási si è avvicinato alla ricerca alimentare attraverso il suo lavoro di studio delle reti di interazione all’interno delle cellule e di come le alterazioni in tali reti possano contribuire all’insorgenza di malattie. Le informazioni genomiche possono spiegare alcuni rischi di malattia, ma rappresentano solo circa il 10% dei casi di insorgenza delle malattie, ha affermato. «La domanda è: “Dov’è il resto?”» chiese. Barabási ha affermato che l’elemento mancante è in gran parte l’ambiente, che comprende fattori come il sonno, lo stress e l’esercizio fisico. «Ma il fattore più determinante a livello cellulare è il cibo», perché introduce un’enorme quantità di molecole direttamente nell’organismo, ha affermato. «Quel percorso mi ha portato a iniziare a riflettere su cosa sia fatto il cibo», ha detto Barabási. La scienza della nutrizione si concentra sul numero relativamente ristretto di componenti nutrizionali – circa 150 – di cui gli esseri umani hanno bisogno per l’energia e la sopravvivenza, tra cui zuccheri, grassi, vitamine e altri nutrienti essenziali. Barabási ha però affermato di essere rimasto sorpreso nello scoprire che molte sostanze chimiche notoriamente presenti negli alimenti non sono incluse nei database nutrizionali convenzionali. Il laboratorio Barabási, con sede presso la Northeastern University di Boston, inizialmente aveva identificato circa 20.000 di questi composti. Ora dispone di prove dell’esistenza di circa 135.000 molecole presenti in uno o più alimenti che non sono considerate componenti nutrizionali. Secondo Barabási, non si tratta di sostanze artificiali aggiunte agli alimenti ultra-processati, bensì di sostanze chimiche presenti naturalmente negli alimenti integrali.Sostieni Renovatio 21
La «materia oscura nutrizionale» potrebbe migliorare la salute umana
I polifenoli costituiscono un gruppo importante di questi composti spesso trascurati. Presenti nelle piante, includono i flavonoidi, responsabili del colore, del sapore e dell’aroma di molti frutti e ortaggi. A differenza dei nutrienti convenzionali, questi composti non forniscono principalmente energia all’organismo. Piuttosto, possono influenzare l’attività cellulare interagendo con proteine e DNA, ha affermato Barabási. «Agiscono come farmaci», ha detto. »Attivano o disattivano processi… Il loro ruolo è quello di modulare l’attività cellulare». Gli scienziati comprendono in parte il ruolo di diverse migliaia di questi composti, ha affermato Barabási. Ma «per la stragrande maggioranza, non lo comprendiamo». Questa è la «materia oscura nutrizionale» che il suo laboratorio sta cercando di far luce. I ricercatori stanno utilizzando «gli strumenti della medicina di rete per capire, per ciascuna di queste molecole, con quali molecole interagisce nelle nostre cellule e quindi quali effetti potenzialmente produce», ha affermato Barabási. Le implicazioni potrebbero estendersi ben oltre la semplice conoscenza degli alimenti che le persone consumano. Barabási ha sottolineato che molti farmaci o integratori esistenti, come la vitamina C, hanno origine da piante o alimenti. Alcuni sono derivati direttamente da composti naturali, mentre altri sono stati creati modificando tali composti per renderli più efficaci. Ciò solleva una questione più ampia: esistono altre molecole derivate dagli alimenti che potrebbero migliorare la salute umana? «Credo che ce ne siano. Scommetto che ce ne sono», ha detto Barabási. «Le stiamo cercando».Iscriviti al canale Telegram
È possibile personalizzare la propria dieta in modo da ottenere benefici per una particolare malattia?
Questa possibilità si inserisce perfettamente nel crescente movimento che considera il «cibo come medicina». Dave Chapman, cofondatore del Real Organic Project e conduttore del relativo podcast, ha osservato che gran parte del dibattito attuale si concentra sull’evitare alimenti potenzialmente dannosi, in particolare quelli ultra-processati. Ma, secondo Barabási, esiste un’altra possibilità. Alcuni alimenti potrebbero essere particolarmente benefici, e alcune varietà dello stesso alimento potrebbero contenere quantità o combinazioni diverse di composti importanti per la salute. Barabási ha affermato che il suo laboratorio intende determinare se sia possibile personalizzare le diete per contrastare singole malattie e se i ricercatori possano identificare le molecole responsabili di tali effetti positivi. La possibilità a lungo termine è quella di individuare combinazioni benefiche di composti derivati dagli alimenti e di renderle disponibili come integratori o medicinali. «È possibile personalizzare la propria dieta in modo che sia benefica per una particolare malattia di cui si soffre già?”, ha chiesto. “Stiamo lavorando in questa direzione». La ricerca potrebbe anche portare a un nuovo modo di pensare al cibo stesso. Anziché selezionare o coltivare le piante principalmente in base a caratteristiche come l’aspetto e la durata di conservazione, i produttori potrebbero in futuro scegliere in base a profili chimici associati al gusto o alla salute. «Se riuscissi a dimostrare che le malattie cardiache richiedono questa combinazione di sostanze chimiche, se si potesse creare un pomodoro che le contenga, e io fossi a rischio di malattie cardiache, lo vorrei», ha detto Barabási.Aiuta Renovatio 21
Siamo ancora lontani dal sapere tutto ciò che c’è in un pomodoro.
La difficoltà sta nel fatto che attualmente gli scienziati non dispongono degli strumenti necessari per effettuare molti di questi confronti. Barabási ha affermato che un pomodoro può contenere circa 10.000 sostanze chimiche, ma i ricercatori ne hanno quantificato solo una piccola parte. In altre parole, possono sapere che un composto esiste senza conoscerne la quantità presente. Ciò rende difficile stabilire perché un pomodoro abbia un sapore migliore di un altro o se le condizioni di coltivazione ne modifichino in modo significativo il profilo chimico. Il gusto, ad esempio, dipende in larga misura dai composti organici volatili e dai flavonoidi, che non vengono misurati di routine negli alimenti. Questa mancanza di dati rende inoltre difficile rispondere a domande sulle differenze tra alimenti biologici e alimenti coltivati in modo convenzionale. Barabási ha affermato che i due tipi di pomodori conterrebbero i componenti chimici di base che rendono un pomodoro tale. Eventuali differenze riguarderebbero le quantità dei singoli composti, la maggior parte dei quali non viene misurata dai ricercatori. «Se avessimo metodi davvero dettagliati per misurare e quantificare tutte le sostanze chimiche presenti in un pomodoro», ha affermato, «allora i ricercatori potrebbero iniziare a determinare quali quantità di sostanze chimiche sono associate alla produzione biologica, a un sapore migliore o ad altre caratteristiche». «Siamo ancora molto lontani da questo obiettivo».Iscriviti alla Newslettera di Renovatio 21
«Quando lavoriamo gli alimenti, ne modifichiamo effettivamente la composizione»
Il lavoro di Barabási mette inoltre in luce perché il grado di trasformazione degli alimenti sia importante quando si valuta ciò che le persone effettivamente consumano. Una cipolla, ad esempio, ha una determinata composizione chimica quando è cruda, ha spiegato. Bollirla ne modifica alcuni composti, e friggerla li cambia ulteriormente. Quando una cipolla viene trasformata in un prodotto ultra-processato, come ad esempio un anello di cipolla confezionato, il suo profilo chimico è drasticamente diverso. «Non è più riconoscibile come cipolla», ha affermato Barabási. «Quando lavoriamo gli alimenti, ne modifichiamo effettivamente la composizione». Egli distinse la normale preparazione degli alimenti dall’ultra-lavorazione industriale, osservando che i metodi di cottura utilizzati in una cucina domestica generalmente non trasformano radicalmente un alimento nello stesso modo in cui può farlo l’ultra-lavorazione industriale. «Per raggiungere questo obiettivo servono stabilimenti chimici…», ha affermato.Sostieni Renovatio 21
«Stiamo concentrando i nostri sforzi nel posto sbagliato»
Per i consumatori, GroceryDB offre un modo pratico per valutare la trasformazione degli alimenti nel presente. Ma la ricerca più ampia di Barabási si concentra su domande che potrebbero richiedere anni per trovare risposta. Il suo laboratorio si propone di andare oltre la semplice identificazione dei composti presenti negli alimenti, per arrivare a comprendere come tali composti interagiscono con la biologia umana. Ciò potrebbe in futuro consentire agli scienziati di identificare alimenti o combinazioni di composti alimentari particolarmente benefici per determinate condizioni di salute. Secondo Barabási, non esistono finanziamenti governativi specifici per la mappatura sistematica della composizione chimica degli alimenti. La ricerca, invece, rimane fortemente focalizzata sulla genomica, sebbene i geni rappresentino solo una piccola parte del rischio di malattia. «L’umanità non ha ancora compreso quanto sia importante il cibo per la salute», ha affermato. «Stiamo concentrando i nostri sforzi nella direzione sbagliata». Jill Erzen © 9 ottobre, Children’s Health Defense, Inc. Questo articolo è riprodotto e distribuito con il permesso di Children’s Health Defense, Inc. Vuoi saperne di più dalla Difesa della salute dei bambini? Iscriviti per ricevere gratuitamente notizie e aggiornamenti da Robert F. Kennedy, Jr. e la Difesa della salute dei bambini. La tua donazione ci aiuterà a supportare gli sforzi di CHD. Renovatio 21 offre questa traduzione per dare una informazione a 360º. Ricordiamo che non tutto ciò che viene pubblicato sul sito di Renovatio 21 corrisponde alle nostre posizioni.Iscriviti alla Newslettera di Renovatio 21
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